Ciao monty, buongiorno, tutto ok?
... domandina!:lol: .. e cosa berresti personalmente per accompagnare questo Signor Cioccolato, "chi" gli fa da compagno perfetto?


.... perdonami l'ignoranza...

A presto,

cinzia

grazie filo ... e nessun problema se non sei montefollonico, ogni consiglio parere e suggerimento mi è prezioso!

Mai provato con un vino alle visciole Ala di Salaparuta??

... mi segno pure questo..
GRAZIE FULVIA!!!

una bella birra rossa doppio malto

Beh io ho in carta Le Baladin e da esperimenti sul campo si e' rivelata ottima

La Elixir della Baladin va col cioccolato.......Anche una birra aromatizzata alla ciliegia del Birrificio Italiano di Lurago Marinone di cui mi sfugge il nome.......

ancora un piccolo sforzo ...

quale ???

io lunedi' sera ho assaggiato la Super..e non mi sembrava adatta al cioccolato.

tu di quale parli ????

Cioccolato al 99%: Drambuie, Cointreau, insomma liquori forti ma con l'anima dolce. Solo una lacrima.
Il cacao ti si sfarina in bocca e tende ad appicicarsi al palato, è amaro, forte e deciso. Va "tagliato" e amalgamato.

Cioccolato 75 - 85%: Barolo chinato, Torcolato di Maculan, Passito Rosso di Refrontolo, Passito di Pantelleria.
Oppure Rhum Agricole, Orange Secco DiSaronno.

Giusto il consiglio della birra: ci vorrebbe una rossa double malt non pastorizzata. Solo però dal 85% in giù. Il problema è trovare la birra non pastorizzata.

Hai sicuramente ragione.......Io le confondo spesso Elixir e Noel....
La mia preferita resta sempre la Isaac, io adoro le Blanche anche se devo dire che con le Baladin, non pastorizzate, ho sempre qualche problemino di fermentazione "interna".......

fulvia ha scrittoLa Elixir della Baladin va col cioccolato.......Anche una birra aromatizzata alla ciliegia del Birrificio Italiano di Lurago Marinone di cui mi sfugge il nome.......

La elixir e' spumantizzata, la Noel scura da meditazione... non mi confondere le idee che mi son appena svegliato

primus ha scritto

fulvia ha scrittoLa Elixir della Baladin va col cioccolato.......Anche una birra aromatizzata alla ciliegia del Birrificio Italiano di Lurago Marinone di cui mi sfugge il nome.......

La elixir e' spumantizzata, la Noel scura da meditazione... non mi confondere le idee che mi son appena svegliato

...Appunto!!! Allora beviti una Noel che è tutta salute.........

....Ti vedo già...con il gomito appoggiato al ginocchio che mediti .....

fulvia ha scritto

primus ha scritto

fulvia ha scrittoLa Elixir della Baladin va col cioccolato.......Anche una birra aromatizzata alla ciliegia del Birrificio Italiano di Lurago Marinone di cui mi sfugge il nome.......

La elixir e' spumantizzata, la Noel scura da meditazione... non mi confondere le idee che mi son appena svegliato

...Appunto!!! Allora beviti una Noel che è tutta salute.........

....Ti vedo già...con il gomito appoggiato al ginocchio che mediti .....

se bevo una Noel intera vado per terra disteso..

silbusin ha scrittoCioccolato al 99%: Drambuie, Cointreau, insomma liquori forti ma con l'anima dolce. Solo una lacrima.
Il cacao ti si sfarina in bocca e tende ad appicicarsi al palato, è amaro, forte e deciso. Va "tagliato" e amalgamato.

Cioccolato 75 - 85%: Barolo chinato, Torcolato di Maculan, Passito Rosso di Refrontolo, Passito di Pantelleria.
Oppure Rhum Agricole, Orange Secco DiSaronno.

Giusto il consiglio della birra: ci vorrebbe una rossa double malt non pastorizzata. Solo però dal 85% in giù. Il problema è trovare la birra non pastorizzata.

O mamma mia
Signore degli abbinamenti perdonalo perchè non sa quello che scrive.......
Nick

Eccomi....giustissimo silvano.
Intanto cominciamo a differenziare il cioccolato.
Le varie "purezze" e le mescole , eppoi le praline, i cremini, eccetera.
Silvano ha indicato giustamente il contrasto fra cioccolato amaro e liquori, vini con punte di dolce.
Beh ovviamente va bene anche extramaro e l'extrasecco, esempio fondente e rum, che alla fine però diventa banale.
Quindi osiamo e proviamo.
Distillati di prugne, apricot brandy, lo cherry (da non confondere con lo sherry) è fenomenale con il fondente extra, per esempio. Bene il Kirsch ( spero di ricordare bene come si scrive)
Personalmente però, se il cioccolato si mangia a fine pasto, niente superalcolici, sono un attentato alla digestione, e pure una cattiva abitudine.
Quindi preferisco un barolo chinato, un recioto, il ramandolo con cioccolata alla frutta secca, picolit, sicuramente le vendemmie tardive sia italiane che straniere, eppoi mi diverto con i vin santi carbonari ed i moscati fermi. Le bollicine non portano giovamento.
Bene, quanto da parlare... Saluti Monty

Anche "Josephine Rouge" di Marco De Bartoli è molto buono con cioccolato sopra il 65%, mentre per mezzo cioccolato, cioè, insieme a creme diverse il Recioto della Valpolicella.

Molto corretto quanto scritto sulla necessità di dividere le varie tipologie di cioccolato.
I "neri" vengono usualmente abbinati a vini passiti, recioto, liquori con anima dolce. Bene anche i calvados (non dimentichiamo che a Termeno produciamo uno splendido caldiff).
Il rum forse è un po' una moda.
I "mulatti" sopportano un po' tutto: passiti, liquori secchi, e persino l'accostamento ardito con ouzo, sambuca, ecc.
A Isley con i torbati venivano servite nuts e cioccolatini al latte e cremini...
Poi non va dimenticato il gusto personale: è un po' la stessa storia dei formaggi abbinati al miele e alle composte.
Qualche consiglio e poi...ognun per sè!
Buona giornata.

montefollonico ha scritto... La premiatissima ditta AMIDEI di Pontedera (Pisa) ha di nuovo sbaragliato tutti i concorrenti...

Per correttezza visto che Macs non si è ancora fatto vivo:
AMEDEI forse è il nome giusto...

Per gli abbinamenti: sarà banale o alla moda ma un rhum Vieux Agricole Chantal Comte per me è il massimo

aac