Macs ha scrittoAlla fine la cena con gli amici è stata rimandata a sabato 31.
Domenica mezzogiorno ho provato il menu.
I filetti di triglia li ho fritti nella pastella suggerita dalla MEB, ottimi. leggeri e "vaporosi". Abbinati a una crema ottenuta riducendo dello spumante con un pochino di scalogno e incorporando la stracciatella ricavata da una burrata.
La dolcezza grassa del fritto abbinata al gusto leggermente acidulo della crema.
..........La burrata dove l'hai messa????
Porta tutto a 65°, burrata riduzione di spumante e buon olio evo.
Monti tutto con il Minipimer incorporando olio come per una maionese...Prova questa "maionese di burrata"....
...gli adulti che fanno solo gli adulti, senza ascoltare il bambino che è dentro di loro, sono di una noia e tristezza mortale....
O. Vanoni
