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Fiorentina di Chianina a Milano

da scogghi il 08 giu 2007 12:05


Ciao a tutti,
volevo sapere se mi potete aiutare in questa ricerca.
C'è una macelleria a Milano dove posso trovarla???

grazie a tutti.

Giuseppe.

Re: Fiorentina di Chianina a Milano

da MarioLino il 08 giu 2007 18:08


scogghi ha scrittoCiao a tutti,
volevo sapere se mi potete aiutare in questa ricerca.
C'è una macelleria a Milano dove posso trovarla???

grazie a tutti.

Giuseppe.


Al Gigante (Villasanta, di sicuro) hanno la chianina. E anche dell' ottima scottona piemontese.
Ocio ai prezzi però: ultimamente ho preso un pezzo di lonza di chianina (senza osso) a 38 €/Kg......
Però devo dirti che non era proprio frollatissima.... considerato il prezzo al gigante preferisco prendere la scottona.

da nunziante9 il 12 giu 2007 17:52


il "mitico" Villa di viale Brianza (serve tra gli altri Aimo e Nadia). Costa come un'oreficeria ma ha della carne fantastica

da bluekart il 07 lug 2007 17:03


nunziante9 ha scrittoil "mitico" Villa di viale Brianza (serve tra gli altri Aimo e Nadia). Costa come un'oreficeria ma ha della carne fantastica

assolutamente VILLA x la carne.......... e non sbagli mai!!

da scogghi il 09 lug 2007 16:31


Grazie mille per il consiglio, la proverò sicuramente quanto prima.

grazie ancora.

Il pesce in mare e la padella sul fuoco.....

da tpt il 09 lug 2007 16:35


MarioLino ... c'è un trucco per avere dell'ottima chianina al Gigante di Villasanta. Non prenderla al banco già confezionata ma chiedere al banco macelleria ricordando di essersi sempre trovati molto bene!
Altra validissima alternativa è un supermercatino di Missaglia dove il macellaio a mio parere è un mito! Si tratta del Rex!

da MarioLino il 20 ago 2007 20:12


tpt ha scrittoAltra validissima alternativa è un supermercatino di Missaglia dove il macellaio a mio parere è un mito! Si tratta del Rex!


Lo conosco!Hai ragionissima, il rapporto q/p poi è molto positivo. Conosco molti che da Monza vanno di proposito a Missaglia a farci la spesa, anche per comprare il pesce (che però va a ruba nelle primissime ore della mattina)
Saluti

da tello-77 il 27 ago 2007 16:51


bluekart ha scritto
nunziante9 ha scrittoil "mitico" Villa di viale Brianza (serve tra gli altri Aimo e Nadia). Costa come un'oreficeria ma ha della carne fantastica

assolutamente VILLA x la carne.......... e non sbagli mai!!



quoto, ma in parte

Ercolino è Ercolino (il Villa) e sulla sua carne non si discute

ma non sono certo che abbia chianina, solitamente ha ottimo fassone piemontese, ottimo ma non chianina

che ha chianina molto buona è il Gaffuri di via Teodosio, che, solo d' inverno ha anche cinta senese

caro anche questo, ma qualità indiscutibile

:wink:

chianina, il prezzo giusto???!!!

da Lamù il 29 ago 2007 21:03


Ciao a tutti,
approfitto di questo topic per riprendere, dopo lunga latitanza, la frequentazione del forum, che spero di riuscire a visitare un po' più spesso in futuro :D

Vorrei il vostro parere: l'altra sera con il mio compagno siamo andati fuori a cena in brianza, un'osteria-wine bar (l'Osteria del Muron di Monticello), dove ci hanno proposto una fiorentina di chianina da 900 gr, ovviamente da dividere in due. La chianina era fuori menù e il cameriere non ci aveva specificato il costo.
Quando ci è arrivato il conto siamo rimasti un po' sorpresi :shock: per il costo, a nostro avviso eccessivo: ci aspettavamo 50 euro circa per la carne, invece abbiamo trovato 65 euro (solo x la fiorentina). :evil:

La carne era davvero ottima e dopo aver chiesto qualche spiegazione al proprietario (che ci ha addirittura mostrato le fatture di acquisto per certificare costi e provenineza della carne), la situazione si è risolta in maniera molto amichevole e con le loro scuse per non avere segnalato subito il costo del piatto.
Ci hanno però insinuato un dubbio: che spesso molti ristoranti non offrano chianina pura ma degli incroci, stando a quanto ci raccontavano la chianina autentica è molto costosa e non c'è una produzione così massiccia da garantire sempre i rifornimenti ai ristoranti.

Secondo voi è tanto? in media noi l'abbiamo pagata, in ristoranti a milano, 50 euro. E cosa ne pensate dell'originalità e costante presenza in molti menù?

da silbusin il 29 ago 2007 23:14


Ben tornata lamù! Come sta chef tony?

Nel mio ultimo soggiorno in Toscana ho potuto mangiare la vera chianina. Non ce n'è moltissima. L'ho pagata 4 euro l'etto (prezzo speciale che non fa testo).
La chianina autentica viene, nei posti "lontani", fatta pagare 7 euro l'etto. 65 euro è un prezzo "nella norma".
A Ponteranica (BG) una "fiorentina" da 2100 grammi pagata 120 euro.
Il problema è, mi dicevano quelli del luogo (SI), che non hai la possibilità di sapere con certezza che sia la vera chianina.
Dalla fulvia due fiorentine (non mi ricordo il taglio) 100 euro.
Posso fare un commento? Sono prezzi da fuori di melone... :wink:

da tello-77 il 30 ago 2007 11:27


il prezzo non è assurdo, anche in virtù del fatto che hai potuto constatare l' autenticità della stessa

è un prodotto raro e di pregio, dal costo imbarazzante

tieni presente che, dal macellaio di cui sopra (Gaffuri) citato anche da Gambero Rosso, la chianina autentica costa, se non ricordo male, circa 4,50 - 5 € all' etto (ed è una macelleria, non un ristorante....)


:? :? :?

da silbusin il 30 ago 2007 11:34


Ecco: la definizione "imbarazzante" è forse la più giusta.
E' un po' come il manzo di Kobe.
Pensa che vicino a Dallas in Texas la T-bone la fanno pagare 0,50 $ all'etto. Buonissima!

da montefollonico il 31 ago 2007 11:58


Chianina, chianina......
non facile a trovare.
Improbabile la possibilità degli incroci.
intanto da prendere nota che vista la mole della bestia, una bistecca correttamente spessa non deve essere sotto i 1200 grammi,
Il costo: tempo fa sul forum vi eravate scandalizzati :) , perchè avevo detto che la Fulvia vi faceva pagare GIUSTAMENTE 50 euro o poco più, al chilo un ottima vera chianina CERTIFICATA del Falaschi.
Comunque vorrei far notare che di chianina esistono tanti altri ottimi tagli a prezzi decisamente inferiori. Cerchiamo di gustare la nostra milgiore bestia da carne anche in altri modi, oltre che sotto forma di bistecca.
Buon appetito.Monty

da Lamù il 02 set 2007 17:28


silbusin ha scrittoBen tornata lamù! Come sta chef tony?:


Grazie Sil ben trovato! :D un saluto anche da Chef. Negli ultimi mesi siamo stati impegnati con il "progetto casa" (trovarla, ristrutturarla...) che ci ha un assorbito tempo ed energie!

silbusin ha scrittoDalla fulvia due fiorentine (non mi ricordo il taglio) 100 euro.
Posso fare un commento? Sono prezzi da fuori di melone... :wink:


Grazie a te agli altri forumisti per i commenti, mi avete chiarito un po' le idee. Da quello che avete scritto deduco che le due fiorentine della Fulvia fossero a prezzo di saldo o quasi!!! :wink:

da Typone il 09 set 2007 10:05


Non c'entra niente e scusatemi, ma ne approffitto per salutare l'amica Lamù. Ciao Lamù!

T.

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da kakakaoo il 13 ott 2017 08:41


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