Ti consiglierei una scelta in loco da un formaggiaio coi contro-cAgliati
In accompagnamento solo una ciotolina di miele d'acacia - niet marmellatine per evitare che il cugino Melchiorre si faccia una fetta biscottata da cappuccino con sopra una lacrima di formaggio

Da bere, un vino passito. Io gli metterei - ma al 90% sbaglio - un vino santo del Trentino o un Sauterne

grasderost ha scrittoChiedo consigli: mi piacerebbe, durante il pranzo di Natale, servire sulla mia tavola una selezione di erborinati accompagnati da vini/liquori adatti.

Che formaggi suggerite ?
E per il bere ?

Grazie

Gorgonzola naturale (del Croci magari...) Blu del Moncenisio, Bleu d'Aoste per stare in Italia....... Roquefort francese e Stilton Inglese se vuoi uscire dall'Italia......
Con del Marsala Vecchio Samperi, Sherry Pedro Ximenex o un semplice Morsi di Luce della Florio in accompagnamento.

Quanto ne abbiamo parlato tanto tempo fa......
primeggia il marsala secco e stravecchio insieme al sautern,
abbiniamoci si il miele, ma non di acacia bensì di castagno.
eppoi osiamo: miele e brandy in emulsione calda.
Monty

formaggio gorgonzola e quello francese ammuffito.

Grazie a tutti per i consigli: credo propenderò per un paio di erborinati indigeni e un francese o inglese, accompagnati da un marsala secco e una ciotolina di miele di castagno.

Se vi viene in mente altro, non lesinate consigli.

non so darti indicazioni sui tipi di formaggi, ma ci provo con l' abbinamento al vino

direi passiti o meglio ancora muffati, quindi

Sauternes
Tokaji
Italiani (Vulcaia Après di Inama, Solalto di Elisabetta Geppetti, Maximo di Umani Ronchi, I Capitelli - Anselmi)

buon ape

Alla fine non me la sono sentita di proporre un tagliere di soli erborinati, troppo selettivo per i miei ospiti !!!

Ho proposto: Pecorino Martano Nero, Pecorino Mosto dei Papi, Antico della Grotta Defuk, Gratin, Parmigiano Reggiano 24mesi e Piave.
Accompagnati da: mostarda di Cremona, mostarda di Vicenza, miele di castagno.
Serviti con: Marsala secco Soleras - Pellegrino

Ma la voglia di servire un tagliere di soli erborinati non mi è passata: custodisco i vostri consigli e me li riserbo per la prossima volta !

.....AAAAggggghhhhh la mostarda noooo....c'è la senape che distorce il vino......

Prendo nota.
Quindi servendo un tagliere del genere con la mostarda non posso accompagnarlo con nessun tipo di vino ?

Beh comunque, tornando al mio pranzo natalizio, non se n'è accorto nessuno !

Certo che se c'erano dei Mangioni come voi, chissà che c..o che mi tiravate !!!

grasderost ha scrittoPrendo nota.
Quindi servendo un tagliere del genere con la mostarda non posso accompagnarlo con nessun tipo di vino ?

forse forse un passito molto potente ma comunque non è il massimo....

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Certo che se c'erano dei Mangioni come voi, chissà che c..o che mi tiravate !!!

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.....Si, ma ti vogliamo bene lo stesso........

......fai un paio di gargarismi con l'acqua prima di bere il vino....

grasderost ha scrittoPrendo nota.
Quindi servendo un tagliere del genere con la mostarda non posso accompagnarlo con nessun tipo di vino ?
Beh comunque, tornando al mio pranzo natalizio, non se n'è accorto nessuno !
Certo che se c'erano dei Mangioni come voi, chissà che c..o che mi tiravate !!!

sta tranquillo, mooolti non se ne sarebbero accorti!
cmq con mostarde e senape una bella birra doppio malto (es. Chimay) o una birra leggera tipo weiss.

Thanks to all