Macelleria Masseroni tel.02 89403774 in una traversa della via proprio di fronte alla stazione di Porta Genova (scusa ma non mi ricordo come si chiama).
Trovi i prodotti de L'Antica Corte Pallavicina dei F.lli Spigaroli chiedi se ti procura la Mariola che servirai con purea di zucca... ha anche ottimi cotechini cremonesi....prosciutto di Cinta Senese...e delle ottime costate di manzetta prussiana.
ciao Fulvia

Grazie mille del suggerimento mi ci precipito!

Posso approfittare del topic?
Sempre in tema di maiale, conoscete qualche salumeria davvero valida a Milano?

Io mi sono trasferito a Milano 10 anni fa (da Lainate che a gastronomia sta messa cosi' cosi') in effetti oltre a Peck ed al Villa ed alla panetteria Vailati di via Vitruvio (sono un mangiatore di Michette) ed ai Fratelli Abbascia' per le verdure (p.ta Nuova) non conosco altro.

Ho chiamato il macellaio ha salama e mariola, ora devo fare purea di zucca dove trovo la ricetta? Chissà se trovo ancora zucche!

Cerco il tutto per fare una cena divertentissima con due amici giapponesi che spignattano con piacere.

Il mese scorso il tema era il pesce; io ho fatto una zuppa di pesce pazzesca ed una pepata di cozze. Loro sushi e del salmone a bocconcini nella stagnola con una salsetta e della verdura strana (comprata dai cinesi) e mezzo asparago.

Finita la cena abbiamo deciso di duellare sul maiale quindi io salama e mariola e loro faranno la pancetta al sake (spettacolare la ho gia' mangiata) e sono indecisi su un altro piatto o degli Udon col porcello.

Vi aggiorno, grazie a tutti!

[

quote="gobbolino"]Ho chiamato il macellaio ha salama e mariola, ora devo fare purea di zucca dove trovo la ricetta? Chissà se trovo ancora zucche!

]

....Ma certo che la trovi la zucca!!!!
Stai attento alla cottura della mariola....che va messa a bagno per 24 ore come lo zampone, e poi la devi cuocere avvolta nella carta stagnola e farla cuocere pianin pianino almeno per 3 ore.....
Procurati anche una bella mostarda di pere o mostrada veneta quella tritata....se non trovi una buona zucca e ti tocca fare un semplice purè la mostarda ci sta bene..
ciao Fulvia

Grazie mille! Il sacchetto per fare cuocere la salama dove lo trovo? Poi se mi date una idea su come cucinare la zucca sono un uomo ancor piu' felice.

GRAZIE

gobbolino ha scrittoGrazie mille! Il sacchetto per fare cuocere la salama dove lo trovo? Poi se mi date una idea su come cucinare la zucca sono un uomo ancor piu' felice.

GRAZIE

Sia la salama che la mariola pungili con uno stecchino prima di cuocerli sennò ti si scoppia la pelle....poi avvolgili ben stretti con il Domopak alluminio...
Per la zucca: cuoci al forno con la buccia la zucca privata dei semi e dei filamenti, temperatura sui 180° avvolta in alluminio finchè non è tenera......poi togli la scorza schiacci allo schiacciapatate e procedi come un normale purè di patate aggiungendo amaretti sbriciolati se ti piacciono e del burro portato a color nocciola con uno spicchio di aglio in camicia e 4 foglie di salvia, del parmigiano grattugiato, della noce moscata e del latte se occorre per "tirare" il tutto in padella che manterrai al caldo mentre affetti mariola e salama.....
....Se ne avanzi mi trovi sul Forum......

Fante ha scrittoPosso approfittare del topic?
Sempre in tema di maiale, conoscete qualche salumeria davvero valida a Milano?

Ciao, mi sono appena iscritto, e ho visto la tua ricerca di salumi. Siccome mi voglio attenere alle regole e non fare pubblicità in questo forum, ....

appunto...
lo staff

Sono stato a prendere la salama (spettacolo) devo dire che aveva dei bei salumi se puoi mettici dentro la testa.

Purtroppo niente cappello del prete, faccio un salto da Peck e/o chiamo il Villa.

Ciao grazie

Ottimo consiglio Fulvietta :

fulvia ha scrittoMacelleria Masseroni tel.02 89403774 in una traversa della via proprio di fronte alla stazione di Porta Genova (scusa ma non mi ricordo come si chiama).
Trovi i prodotti de L'Antica Corte Pallavicina dei F.lli Spigaroli chiedi se ti procura la Mariola che servirai con purea di zucca... ha anche ottimi cotechini cremonesi....prosciutto di Cinta Senese...e delle ottime costate di manzetta prussiana.
ciao Fulvia

questo me lo segno.....

nicolac ha scrittoOttimo consiglio Fulvietta :

...Nehhh?? ho avuto ottimi consigli da ottimi amici.....

veniamo a trovarti presto anche col piccolo Tommaso. Baci nic

nicolac ha scrittoveniamo a trovarti presto anche col piccolo Tommaso. Baci nic

Bravo! Porta anche lui dalla zia Fulvia.....

....Ah nel locale nuovo ehh...non sbagliarti....

sicuro che veniamo a trovarti... però se passe e saluti .... non ci dispiace