Trovo che i rognoni siano straordinari!
La loro consistenza, il loro sapore a anche il loro costo li trovo OTTIMI!
In generale si trovano sempre poche ricette sulle interiora (o meglio...IO non riesco a trovarne
) e per quanto riguarda i reni si tende sempre a trovare una preparazione sola: trifolati!
Ma sono sicuro che ci siano decine di preparazioni diverse! Una volta ricordo di averli provati alle noci e sono stati un orgasmo papillare! 
Ne conoscete qualcuna?! 
personalmente ho trovato una soluzione alternativa all'acqua, ottima e veloce per "spurgarli":
Tolgo il grasso esterno, taglio sottile il rognone e lo salo; intanto preparo una padella con olio fumante, butto il rognone e lo faccio saltare per 30 secondi!
Tolgo il rognone saltato dalla padella e lo metto in un piatto freddo a riposare per 15 minuti. Pronti da usare!
