fulvia ha scritto...Mah....se la idrati con lo strofinaccio umido come fa a maturare? 
Lo strofinaccio funge se è troppo secca e la vuoi ammorbidire.....ma se è già morbida.... 
......Se hai la cantina adatta...Why not? 
Giusto. Ma in cantina preferisco di no, la dimenticherei.
Il frigo dovrebbe asciugarla, giusto? La avvolgo in uno strofinaccio asciutto oppure in uno scottex, no? Senza inumidire con il vino, hai ragione: il vino l'avevo utilizzato - ora ricordo - proprio in un caso opposto, cioè per far ammorbidire una bresaola troppo secca.
