Non solo: tagliandola di spiego è possibile spezzare le nervature della parte grassa che una volta stagionata non si sfibra al taglio e risulta in questo modo più appetibile.

Altra motivazione: tagliando il salame in questo modo si riesce a tagliare in modo omogeneo sino alla fine avendo comunque un appoggio per le dita che devono tenere fermo il salume sino all'ultima fetta.

Fai una prova e mi dirai ....