Si, io preferisco quello di arancio, e quello di mandarino ed eucalipto dell'ape nera sicula

mi sapete dire le varie differenze in termini di gusti e di usi?

Fermo restando che le differenze tra un miele e l'altro non sono poi abissali, per cui una certa intercambiabilità c'è sempre, i mieli possono distinguersi tra mieli dolci, mieli amari, e mieli aromatici (con qualche sovrapposizione qua e là)
Da mangiare nature, io prediligo, in genere, quelli aromatici,come quello di eucaliptus, o di arancia, o di rosmarino (eccellente, lo consiglio). Buoni anche con la frutta, in special modo con le mele. Abbinati ai formaggi, se sono a pasta morbida, tendo a usare quelli amari, come il castagno e tutte le melate (che sono un miele sui generis). Una voce particolare merita il miele di corbezzolo, amarissimo, da usare quasi solo con ricotta o mozzarella.
Se il formaggio è invece a pasta dura, magari piccantino, stagionato, preferisco i mieli chiari e freschi, come l'acacia, o il tarassaco.
Non mi entusiasmano i mieli addizionati, come quelli al peperoncino, o al tartufo,che snaturano miele e tartufo/peperoncino.
Ci sono poi le proprietà curative, ma, sinceramente, non ci ho mai fatto gran conto....

bella disamina, bob
io amo molto il miele: quando posso lo sostituisco allo zucchero, semplicemente perché ha un sapore più interessante e complesso dello zucchero (che resta però indispensabile per molte preparazioni).
miele di corbezzolo: l'ho abbinato a carote e caffè in una torta qualche tempo fa... fantastico.
interessante anche l'abbinamento miele-pesce: l'ho provato col persico (era miele di trifoglio) e ci stava benissimo.
scogghi: ape nera sicula? mi informo subito, non la conosco!
quando ero piccola avevamo le api e facevamo il miele (o meglio, lo facevano loro!): ricordo con nostalgia lo smielatore bardato da marziano che infilava le mani nelle arnie, e la squisita cera da succhiare

Bob ha scrittoFermo restando che le differenze tra un miele e l'altro non sono poi abissali, per cui una certa intercambiabilità c'è sempre, i mieli possono distinguersi tra mieli dolci, mieli amari, e mieli aromatici (con qualche sovrapposizione qua e là)
Da mangiare nature, io prediligo, in genere, quelli aromatici,come quello di eucaliptus, o di arancia, o di rosmarino (eccellente, lo consiglio). Buoni anche con la frutta, in special modo con le mele. Abbinati ai formaggi, se sono a pasta morbida, tendo a usare quelli amari, come il castagno e tutte le melate (che sono un miele sui generis). Una voce particolare merita il miele di corbezzolo, amarissimo, da usare quasi solo con ricotta o mozzarella.
Se il formaggio è invece a pasta dura, magari piccantino, stagionato, preferisco i mieli chiari e freschi, come l'acacia, o il tarassaco.
Non mi entusiasmano i mieli addizionati, come quelli al peperoncino, o al tartufo,che snaturano miele e tartufo/peperoncino.
Ci sono poi le proprietà curative, ma, sinceramente, non ci ho mai fatto gran conto....

grazie, mi hai dato degli ottimi consigli

Però, ho dimenticato forse la voce più importante: la qualità del miele.
Non basta che venga fatto dalle api o da apicultori non industriali: molto dipende anche dal tenore zuccherino del polline, dalla sua aromaticità, quindi può essere, ad esempio,che un apicultore che fa un ottimo miele di zagare faccia, invece, un mediocre miele di, che so, tarassaco.
Darto però che in genere risulta veramente complesso differenziare i mieli a seconda della loro provenienza, in genere si sceglie uno spacciatore di fiducia, e si sta su quello, anche perchè, come dicevo, le differenze non sono poi abissali. Però, io ho assaggiato un miele corso che era peggio del peggior miele industriale italiano, veramente cattivo sia di sapore che consistenza, quindi, qualche eccesso c'è. Personalmente, mi oriento su quelli degli altopiani veneti, Asiago, mielicoltura Kaberlaba, a scapito del più rinomato Gueli, ma, come dicevo, le differenze sono minime, e pi va a gusti e sensibilità.

butter_fly ha scritto
quando ero piccola avevamo le api e facevamo il miele (o meglio, lo facevano loro!): ricordo con nostalgia lo smielatore bardato da marziano che infilava le mani nelle arnie, e la squisita cera da succhiare

Allora non ho detto fesserie?

Una segnalazione da saccentino
I mieli più solidi sono ricchi in glucosio, quelli che restano più fluidi sono invece più ricchi in fruttosio
L'utilizzo del fruttosio, una volta ampiamente utilizzato come alternativa allo zucchero ( saccarosio ) è stato ampiamente rivisto dato che pur avendo un indice glicemico molto più basso, determinerebbe un aumento dei trigliceridi e quindi del rischio di aterosclerosi.
Quindi, se utilizzato come dolcificante, sarebbe meglio il miele più cristallizzato

Pane di segale , burro e miele dell'arnia di fronte. Location la strada tra Varena e Cavalese... una volta ero magro
Battute a parte plaudo anche io a Bob per la sua disamina... il miele è una cosa unica in termini di sapori, profumi e memorie... a me richiama il latte caldo con miele propinatomi da bambino quando avevo il raffreddore o solo il maldigola... la tazza portata amorevolmente a letto dalla mamma aveva virtù miracolose che nemmeno il dottor House può vantare
Comunque ho mangiato uno sformatino di carciofi caramellato al miele niente male... non ricordo dove però..

Bob ha scritto

butter_fly ha scritto
quando ero piccola avevamo le api e facevamo il miele (o meglio, lo facevano loro!): ricordo con nostalgia lo smielatore bardato da marziano che infilava le mani nelle arnie, e la squisita cera da succhiare

Allora non ho detto fesserie?

certo che no sto tentando di convincere i miei a rimettere le api, ma non ne hanno voglia

quanto alle virtù "miracolose", effettivamente ho dei buoni risultati in caso di mal di gola (propoli) o tosse (tisana con alloro e miele)

butter_fly ha scritto

Bob ha scritto

butter_fly ha scritto
quando ero piccola avevamo le api e facevamo il miele (o meglio, lo facevano loro!): ricordo con nostalgia lo smielatore bardato da marziano che infilava le mani nelle arnie, e la squisita cera da succhiare

Allora non ho detto fesserie?

certo che no sto tentando di convincere i miei a rimettere le api, ma non ne hanno voglia

quanto alle virtù "miracolose", effettivamente ho dei buoni risultati in caso di mal di gola (propoli) o tosse (tisana con alloro e miele)

a dire il vero, io parlavo di virtù terapeutiche assodate e reali. Che il miele sia un antisettico, è risaputo. Che abbia anche degli effetti sulla circolazione, sul fegato ecc, so che viene sostenuto, e so che, a seconda del miele consumato, questi effetti varierebbero. Da qualche parte ne avevo un elenco, ma , ripeto, non so che validità abbia, o, quantomeno, se questi effetti siano di una entità macroscopicamente rilevabile.