Bè , tanto per cominciare dicci che vini sono, alcuni rossi si conservano ottimamente anche per 30 anni.......

Il passito sarà sicuramente buono, anzi forse ottimo.
Il rosso dipende dal "tipo" di vino e da come è stato conservato.

allora sono andato a prendere appunti...
uno è un vin santo liquoroso, Sante Bucciarelli, Jubilaem, ha anche una sorta di numero di serie D M, non so se conti qualcosa...
l'altro è anch'esso un vin santo, Villa Montepaldi, san casciano val di pesa del 1978...
saranno ancora bevibili?:P

allora cominciano a fare dei distinguo:
i vin santi "liquorosi" ed i genere tutti i vini liquorosi, ad eccezione del Marsala, sono vini da non considerare se non per dissetarsi. Insomma sono dei "troiai", non altro che vini aromatizzati.
Quindi ,ad eccezione del Marsala, tutti i vini con il contrassegno
(fascetta numerata in tre colori messa o sopra il tappo) non sono altro che ordinari vini addizionati di aromi, compresi i vari passiti, zibibbi, moscati eccetera., presentano tutti una gradazione minima di 16 gradi dovuta appunta alle correzioni, dolci e aromatici non naturalmente.

Il sante Bucciarelli è uno di questi,cosa poco buona, da bersi quindi per dissetarsi, magari mettendoci i cantuccini dentro, alfine di salvare, da questa vituperata prassi, il buon Vin Santo diciamo naturale, ora esiste la Doc per questo prodotto, che non esisteva nel 1978, quando fu generato appunto l'ottimo vinsanto di villa Montepaldi.

Montefollonico

montefollonico ha scritto compresi i vari passiti, zibibbi, moscati eccetera.,
Montefollonico

!!!

scusa la mia profonda ignoranza in materia ma non c'ho capito molto...
in pratica, se ho capito bene, il vino liquoroso, non è nulla di eccezionale, da aprire insomma al primo pranzo in famiglia con una bella scorta di tozzetti o cantucci?
mentre il villa monte paldi non ho capito se è anch'esso un prodotto scadente oppure un vin santo cmq buono e che ha un suo perchè?
grazie

il sante bucciarelli fagli fare la fine che hai giustamente preventivato, invece l'altro è un buonissimo vinsanto.

seguito:
il suo perchè è dato che siamo di fronte ad un Vinsanto ottenuto con un procedimento naturale:
appassimento su graticci di uve bianche, torchiatura e stagionatura minimo di tre anni in piccole botti (chiamate in Toscana caratelli, solitamente da 50 litri) che hanno la prerogativa di avere una "madre" a volte anche antichissima che tramanda al nuovo mosto delle peculiarità intrinseche ed uniche.
L'invecchiamento avviene in soppalchi, o particolari cantine, ma queste sono altre cose........

Prosit


Monty

balcone ha scritto

montefollonico ha scritto compresi i vari passiti, zibibbi, moscati eccetera.,
Montefollonico

!!!

perchè credi che tali vini? siano vini?
eempio il grecale della Florio che credi che sia ......
non altro che un vino bianco con aggiunta di alcool e aromi cosiddetti naturali.....
ma è normalissimo è soltanto la normativa dei cosiddetti "vini liquorosi"

montefollonico ha scritto

balcone ha scritto

montefollonico ha scritto compresi i vari passiti, zibibbi, moscati eccetera.,
Montefollonico

!!!

perchè credi che tali vini? siano vini?
eempio il grecale della Florio che credi che sia ......
non altro che un vino bianco con aggiunta di alcool e aromi cosiddetti naturali.....
ma è normalissimo è soltanto la normativa dei cosiddetti "vini liquorosi"

mmmm, che ci siano parecchi prodotti in commercio di qualità scadente , tipo grecale o sant'elmo vino liquoroso in vendita all'unes in bottiglie da 75cl, ma nache diversi altri "da enoteca" di qualità scadente proprio in virtù della loro "preparazione" ( ma non per questo diprezzabili ) non v'è dubbio alcuno.
Ma che tu sostenga che ogni passito, ed ogni moscato ( che non apprezzo particolarmente ) in commercio siano zozzerie, bè questo no. Senza menarla con il solito passito di pantelleria ben rye di donna fugata o il picolit, ho bevuto all'elba dei passiti tipo ansonica o aleatico , davvero strepitosi.

Poi ammetto una certa ignoranza al riguardo , diciamo che mi concentro di più sullo sbevazzamento fregandomene un poco del resto , ma sono come una spugna ( ehm niente battute...) , voglio apprendere, sono tutto orecchi, sul serio, without ironia.

grazie mille per le informazioni...allora prevedo a requisire il montepaldi, sennò va a finire che mia nonna lo rompe o lo butta ...
e lo terrò per qualche occasione particolare...
un'ultima cosa...ma quanto può durare come invecchiamento? cioè ha già 30 anni...è tempo di berlo o si può aspettare?
vista l'età e dice essere un bun prodotto può valere qualcosa?
grazie e scusate il disturbo...

non è certo ignoranza non conoscere la differenza fra un liquoroso e un non liquoroso, solo una non conoscenza di certi disciplinari.
Orbene io di passiti, moscati zibibbi ecc non ho buoni ho parlato solo di PASSITI MOSCATI ZIBIBBI LIQUOROSI, che sicuramente non possono essere di alta qualità. Invero sono prodotti eccezionali i passiti di pantelleria che tu citi....ma qui no siamo di fronte a vini liquorosi
Ahimè la conoscenza superficiale dei vini porta a confondere un passito liquoroso, da un "passito ap-passito"

Il Ben Rye' è un passito naturale, pure doc, ottimo.
Un consiglio semlice per chi ha conoscenza superficiale di tali prodottti: comprate prodotti senza la fascetta di contrassegno liquoroso, AD ECCEZIONE DEL MARSALA COME GIà HO DETTO.

Monty

pash85 ha scrittograzie mille per le informazioni...allora prevedo a requisire il montepaldi, sennò va a finire che mia nonna lo rompe o lo butta ...
e lo terrò per qualche occasione particolare...
un'ultima cosa...ma quanto può durare come invecchiamento? cioè ha già 30 anni...è tempo di berlo o si può aspettare?
vista l'età e dice essere un bun prodotto può valere qualcosa?
grazie e scusate il disturbo...

è tempo di berlo, ma puoi farlo anche fra qualche anno, anche se non migliorerà.
Valore non saprei.....sicuramente una buona bottiglia da stappare per fare ottima figura.

grazie mille per le informazioni, provvederò a requisirlo dalla cantina per evitare venga buttato...

montefollonico ha scrittonon è certo ignoranza non conoscere la differenza fra un liquoroso e un non liquoroso, solo una non conoscenza di certi disciplinari.
Orbene io di passiti, moscati zibibbi ecc non ho buoni ho parlato solo di PASSITI MOSCATI ZIBIBBI LIQUOROSI, che sicuramente non possono essere di alta qualità. Invero sono prodotti eccezionali i passiti di pantelleria che tu citi....ma qui no siamo di fronte a vini liquorosi
Ahimè la conoscenza superficiale dei vini porta a confondere un passito liquoroso, da un "passito ap-passito"

Il Ben Rye' è un passito naturale, pure doc, ottimo.
Un consiglio semlice per chi ha conoscenza superficiale di tali prodottti: comprate prodotti senza la fascetta di contrassegno liquoroso, AD ECCEZIONE DEL MARSALA COME GIà HO DETTO.

Monty

Ah ecco, vedi io ignoravo le regole del disciplinare, però ho sempre bevuto bene !
Sono assolutamente d'accordo con te per quanto riguarda i vini liquorosi, sono specchietti per le allodole . . .

montefollonico ha scritto
Il Ben Rye' è un passito naturale, pure doc, ottimo.

Io sono un fan di questo. Che ne pensi?

scusa Monty, ma quindi il Grecale è venduto con la fascetta tricolore ?
qualche volta l' ho bevuto ma non c' ho mai fatto caso, sul sito di Florio non si capisce, devo vedere al supermercato
bleah....

primus ha scritto

montefollonico ha scritto
Il Ben Rye' è un passito naturale, pure doc, ottimo.

Io sono un fan di questo. Che ne pensi?

perbacco...
ottimo pure questo......
Bisogna che riesumi un topic vecchio dove si censivano i vini passiti.