corona ha scrittoPer Primus: certo che ci sono vini in oltrepo' che costan meno, ma con uj discorso di questo genere si finisce con il bere soltanto il tavernello locale di ogni zona di produzione.

non facevo solo un discorso di prezzo. intendo dire che l'uvaggio del barbacarlo è, più o meno, quello classico dell'oltrepo...croatina, uva rara, ughetta, ughetta di canneto, vespolina chi ci ficca il barbera, chi sbatte il merlot bla bla bla.

ora se devo spendere 40 euro al ristorante per un vino che è ben fatto solo se mi va di culo, sennò rischio di beccarlo pieno di pecche e in più il produttore è insopportabile, ecco che mi oriento su altri produttori altrettanto appassionati come lui, alcuni più bravi di lui, e magari mi chiedono qualche 5 euro in meno.
Di tavernelli l'oltrepo è zeppo, ma basta evitarli.

questo è un mio parere e non credo che sciur Maga stia sul culo a tutti, ovvio

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ora se devo spendere 40 euro al ristorante per un vino che è ben fatto solo se mi va di culo, sennò rischio di beccarlo pieno di pecche e in più il produttore è insopportabile, ecco che mi oriento su altri

...Va che te allora ci metti del tuo.... perchè con me è sempre gentilissimo......

primus ha scritto

corona ha scrittoPer Primus: certo che ci sono vini in oltrepo' che costan meno, ma con uj discorso di questo genere si finisce con il bere soltanto il tavernello locale di ogni zona di produzione.

non facevo solo un discorso di prezzo. intendo dire che l'uvaggio del barbacarlo è, più o meno, quello classico dell'oltrepo...croatina, uva rara, ughetta, ughetta di canneto, vespolina chi ci ficca il barbera, chi sbatte il merlot bla bla bla.

ora se devo spendere 40 euro al ristorante per un vino che è ben fatto solo se mi va di culo, sennò rischio di beccarlo pieno di pecche e in più il produttore è insopportabile, ecco che mi oriento su altri produttori altrettanto appassionati come lui, alcuni più bravi di lui, e magari mi chiedono qualche 5 euro in meno.
Di tavernelli l'oltrepo è zeppo, ma basta evitarli.

questo è un mio parere e non credo che sciur Maga stia sul culo a tutti, ovvio

ci vogliono i nomi degli oltrepo' + buoni, altrimenti non serve a niente tutto questo.

Tu Corona hai provato i vini dell'Olmo Antico di Borgo Priolo?....Che ne pensi?...Ti piacciono?....Così per avere anche un illustre parere ...Io il mio ce l'ho già!

corona ha scritto
ci vogliono i nomi degli oltrepo' + buoni, altrimenti non serve a niente tutto questo.

beh al volo me ne viene in mente uno che ha il medesimo uvaggio del barbacarlo (ha solo un 10% di barbera in più) ma che, a mio avviso, è decisamente più ben fatto e migliore del vino di Maga (e costa meno.....) e il produttore, B.Verdi, è una persona squisita e ospitale...questo....





persino questo, che non mi fa impazzire, è più dignitoso del maga-wine, e costa la metà....
ah....e i titolari della cantina sono simpaticissimi, disponibili sino alla morte e molto più cordiali di altri....

....Dai Primus...anche B Verdi non ha continuità nella produzione..... Io non conosco il motivo, perchè non sono un tecnico, ma anche Pinot nero e Cavariola ogni tanto qualche puzzetta strana ce l'hanno...tempo fa mi ha ritirato una intera partita di Resling perchè nella catena di imbottigliamento era successo qualcosa e il vino era tutto intorbidito.....

fulvia ha scritto....Dai Primus...anche B Verdi non ha continuità nella produzione..... Io non conosco il motivo, perchè non sono un tecnico, ma anche Pinot nero e Cavariola ogni tanto qualche puzzetta strana ce l'hanno...tempo fa mi ha ritirato una intera partita di Resling perchè nella catena di imbottigliamento era successo qualcosa e il vino era tutto intorbidito.....

boh, mai avuto problemi. col barbacarlo si, parecchi

fulvia ha scrittotempo fa mi ha ritirato una intera partita di Resling perchè nella catena di imbottigliamento era successo qualcosa e il vino era tutto intorbidito.....

vabbeh fulvia quello è un errore tecnico, risolto. non credo che gli capiti spesso. è successo ti ha cambiato i prodotti e bon morta li.

...mi permetto di essere d'accordo con Corona . Chiaro , per clienti dal palato "addomesticato" capisco che qualche perplessità possa assalire e comprendo la dubbiosità di un ristoratore, ma lo ritengo , seppur nell'incostanza già citata, vino di valore emotivo notevole . L'ultima aperta un mesetto fa con amici , la 2002 , era splendida...

premesso che non sono un amante dell'oltrepo', cercherò di reperire le bottiglie indicate sopra.

Inappetente ha centrato il punto: valore emotivo!
il barbacarlo questo valore ce l'ha, gli altri?

corona ha scrittoInappetente ha centrato il punto: valore emotivo!
il barbacarlo questo valore ce l'ha, gli altri?

si dillo a chi spende (praticamente mai venduta 1 bt) 40 € dove deve metterselo il valore emotivo

Ora non voglio fare una crociata anti Barbacarlo per carità..se esiste da anni un perchè ci sarà, ma mi vien spontaneo fare delle considerazioni.....parliamo di un uvaggio tipico delle colline (quindi diciamo un vino piuttosto "normale", nessun esperimento).....fatto da una persona che se la tira come se il vino lo sapesse fare solo lui....che costa un botto....spesso imbevibile.....e mi parli di valore emotivo?
cosa significa per te "valore emotivo"? no perchè se il sciur Maga concede dei bancali di Barbacarlo in offerta speciale al cash & carry, il suo credo enologico va a farsi benedire

primus ha scritto

corona ha scrittoInappetente ha centrato il punto: valore emotivo!
il barbacarlo questo valore ce l'ha, gli altri?

si dillo a chi spende (praticamente mai venduta 1 bt) 40 € dove deve metterselo il valore emotivo

Ora non voglio fare una crociata anti Barbacarlo per carità..se esiste da anni un perchè ci sarà, ma mi vien spontaneo fare delle considerazioni.....parliamo di un uvaggio tipico delle colline (quindi diciamo un vino piuttosto "normale", nessun esperimento).....fatto da una persona che se la tira come se il vino lo sapesse fare solo lui....che costa un botto....spesso imbevibile.....e mi parli di valore emotivo?
cosa significa per te "valore emotivo"? no perchè se il sciur Maga concede dei bancali di Barbacarlo in offerta speciale al cash & carry, il suo credo enologico va a farsi benedire

io commercialmente quoto ildiscorso del vecchio saggio Primus

è sempre bello parlare di sentimento, valore emotivo, emozione... poi però ti girano le balle...

sono vini da "intenditore", da chi ha provato molto e ha voglia\bisogno di cose diverse...

ma per il 99,99% degli utenti il vino è un'altra cosa

Ragazzi!,il barbacarlo l'ho si ama o l'ho si odia.
Veronelli l'ho amava.

Sono d' accordo con primus e Parakarro perchè questo vino avrà tutto il valore emotivo che vuoi ma se il cliente ti dice che è pieno di difetti glielo devi cambiare, (senza contare quelli che il vino se lo tengono ma non tornano al ristorante perchè scontenti) ed è una perdita economica notevole.

Un'attività ristorativa non può campare di colpi di fortuna (il vino è buono) ,ma, deve necessariamente essere frutto di un'attenta pianificazione dei costi e dei ricavi.

Se ogni bottiglia di Barbacarlo (o la maggior parte) ti torna indietro è impossibile far capire ai clienti eno-ignoranti (un buon 80%) che il vino ha un valore emotivo.

Nel migliore dei casi il cliente ti risponde male o accantona ma non può andare sempre bene.

rinco ha scrittoRagazzi!,il barbacarlo l'ho si ama o l'ho si odia.
Veronelli l'ho amava.

ah sicuro, ma qui non si discute l'amore vs. un prodotto, ma di un produttore che fa strapagare il suo vino che non è poi sto granchè....tutto qui

Veronelli sosteneva anche che il Cassinino è il miglior ristorante della provincia di Pavia.

Il cliente non è mai eno-ignorante (se non fa lo sborone ovviamente): è un cliente che paga e che va consigliato per il meglio. In generale il cliente (appunto l'80%) è contento se il ristoratore gli consiglia un buon vino dal corretto rapporto prezzo/qualità. E' in grado persino di bere vini impegnativi se l'approccio non è Gardini-simile, ma, per fare un esempio, si pone come lo faceva l'indimenticato Rinaldo. (ho sempre uno strizzone al cuore quando lo ricordo)

Danix79 ha scritto
Se ogni bottiglia di Barbacarlo (o la maggior parte) ti torna indietro è impossibile far capire ai clienti eno-ignoranti che il vino ha un valore emotivo.

beh non esageriamo....non è che l'80% delle bottiglie sia da buttare....

silbusin ha scrittoIn generale il cliente (appunto l'80%) è contento se il ristoratore gli consiglia un buon vino dal corretto rapporto prezzo/qualità.

vero. la prossima volta che ci vediamo mi emoziono e ti stappo il Barbacarlo (40 €), poi mi dici