Certo, però parlare di vini furbetti fomenta la fobia. I vini furbetti sono altri. Sono quelli nei quali oltre alla chimica ci sono tracce d'uva, diversa da quella dichiarata in etichetta. Ma non saprei darti esempi e mi auguro che esistano solo nei cartoni animati...

Volevo tornare per un attimo all'oggetto del nostro topic...

Macchiona 2000 - az. La Stoppa (PC). E' una riserva di gutturnio, barbera e bonarda. Ne ho bevuto un bicchiere un giorno dopo l'apertura el 'ho trovata ancora meglio, archetti fittissimi, profumato, polposo.

San Martino 2004 - az. La Busattina (GR). Uvaggio bianco a base di trebbiano toscano, ansonica, malvasia toscana. Nessuna chiarifica e leggera filtrazione. Profumi eccezionali.

Saluti a tutti.

franz2 ha scrittoSan Martino 2004 - az. La Busattina (GR). Uvaggio bianco a base di trebbiano toscano, ansonica, malvasia toscana. Nessuna chiarifica e leggera filtrazione. Profumi eccezionali.

Per filtrazione cos si intende? meccanica o chimica? 'zie!

Solo meccaniche, e per la maggior parte dei produttori biodinamici, sono filtrazioni piuttosto grossolane. Nessun intervento di filtrazione chimica.

Ciao

Mi inserisco chiedendo, visto che vedo dei grandi esperti di "biodinamico". Che lieviti vengono utilizzati?

runnik ha scrittoMi inserisco chiedendo, visto che vedo dei grandi esperti di "biodinamico". Che lieviti vengono utilizzati?

nel biodinamico i lieviti sono sempre autoctoni
se vuoi qualche indicazione in più sulla "filosofia" di aproccio bio alla viticoltura, e su cosa "in pratica" questa si traduce, ti consiglio di dare uno sguardo a:
http://www.viniveri.net/it/laregola.html

è il manifesto del gruppo Vini Veri, costituito originariamente da Maule, che oggi ha lasciato ed ha creato il proprio gruppo, Nicolaini di Massavecchia, Radikon e Bea.

Secondo me è molto utile perchè mette in chiaro confronto le tecniche di vigna/cantina più "industriali" per così dire, con quelle "bio", appunto.

Poi ognuno sceglie ciò che preferisce, che vuol dire anche, per esempio, che quando va in cantina magari chiede al produttore cosa fa di bello lui con i lieviti

ohara ha scrittonel biodinamico i lieviti sono sempre autoctoni
...

Tks

ohara ha scritto Poi ognuno sceglie ciò che preferisce, che vuol dire anche, per esempio, che quando va in cantina magari chiede al produttore cosa fa di bello lui con i lieviti

Si, beh certo, non discuto La domanda era volta a comprendere meglio il dibattito tra Rinaldo e Franz2 sul discorso longevita' e solforosa. Non essendo sicuro al 100% sulla questione lieviti, mi mancava un tassello. Ora pero' vedo davvero un'impresa ardua, per il produttore, poter garantir longevita' di millesimo in millesimo in modo continuativo.