mi intrometto nell'OT
ho Vallana in carta da un annetto
a me è sembrato da subito un gran tradizionalista e mi piace, nel suo spanna ci si sente tutto l'alto Piemonte.
piace decisamente poco all'utente medio.

più o meno di quelle zone mi andrebbe di segnalare "La Palazzina"
microazienda con prodotti molto territoriali e assolutamente non commerciabile
ma questo è un altro conto

Di Vallana in questi giorni ho assggiato sia il Boca che lo Spanna, vino deseuto rispetto a certi pezzi da novanta in termine di gradazione che ci vengono propinati oggigiorno (12,5° l'uno e 13° gradi l'altro),li ho trovati decisamente buoni e fascinosi, conferma dele molte sfaccettature di cui è capace il Nebbiolo, tannini fini eleganti,freschzza e complessità.
Il Boca ha retto benissimo anche la sella di capriolo con frutta secca che avevo preparato. Buoni.
L'enotecaro che me lo ha consigliato, mi ha mandato un'invito per un'assaggio di vini di una cantina del Salento, la San Marzano.
Non la conosco ma mi sa che tornando dall'ufficio mi ci fermo, hai visto mai?

inappetente ha scritto

manufood ha scritto

inappetente ha scrittoD'antan della Scolca è difficilissimo da trovare e va bevuto maturo (oggi stupendo il 2000) : visto che, più o meno, costa come il Giulio Ferrari , se tutti sono d'accordo posso iniziare la ricerca ( anche in cantina, una o due , maturi, dovrei averli) e mettere quello

io sono per il D'ANtan della Scolca.

...direi aggiudicato, mica si può sempre bere solo Giulio... salvo che si voglia fare , rimanendo in Italia :
- Nord : Giulio Riserva del Fondatore
- Sud (perchè Piemonte rispetto al TRentino è sud ) D'Antan La Scolca
PS: ... io vicino a questi due uno Champagne lo metterei , chiaramente di livello ... vi fa schifo?

per il SUD leggevo oggi di "Brut Nature Terzavia Marco De Bartoli" http://www.marcodebartoli.com/it/schede/t_classico.pdf
di cui dal sito scopro c'è pure un riserva.

Inappetente cosa ne dici, può fare al caso nostro?

manufood ha scritto

inappetente ha scritto

manufood ha scritto

inappetente ha scrittoD'antan della Scolca è difficilissimo da trovare e va bevuto maturo (oggi stupendo il 2000) : visto che, più o meno, costa come il Giulio Ferrari , se tutti sono d'accordo posso iniziare la ricerca ( anche in cantina, una o due , maturi, dovrei averli) e mettere quello

io sono per il D'ANtan della Scolca.

...direi aggiudicato, mica si può sempre bere solo Giulio... salvo che si voglia fare , rimanendo in Italia :
- Nord : Giulio Riserva del Fondatore
- Sud (perchè Piemonte rispetto al TRentino è sud ) D'Antan La Scolca
PS: ... io vicino a questi due uno Champagne lo metterei , chiaramente di livello ... vi fa schifo?

per il SUD leggevo oggi di "Brut Nature Terzavia Marco De Bartoli" http://www.marcodebartoli.com/it/schede/t_classico.pdf
di cui dal sito scopro c'è pure un riserva.

Inappetente cosa ne dici, può fare al caso nostro?

...secondo me no. Il Murgo dell'Etna , bevuto più volte, "dovrebbe"essere il meglio di Sicilia, ma perchè d'altura con acidità piuttosto vive. Quello di De Bartoli non lo conosco, ma non è che se ne faccia tutto quel parlare. Io "grandi" spumanti a questa latitudine faccio fatica a concepirli: fra un pò lo spumante da Tunisi ?

inappetente ha scritto

manufood ha scritto

inappetente ha scritto

manufood ha scritto

inappetente ha scrittoD'antan della Scolca è difficilissimo da trovare e va bevuto maturo (oggi stupendo il 2000) : visto che, più o meno, costa come il Giulio Ferrari , se tutti sono d'accordo posso iniziare la ricerca ( anche in cantina, una o due , maturi, dovrei averli) e mettere quello

io sono per il D'ANtan della Scolca.

...direi aggiudicato, mica si può sempre bere solo Giulio... salvo che si voglia fare , rimanendo in Italia :
- Nord : Giulio Riserva del Fondatore
- Sud (perchè Piemonte rispetto al TRentino è sud ) D'Antan La Scolca
PS: ... io vicino a questi due uno Champagne lo metterei , chiaramente di livello ... vi fa schifo?

per il SUD leggevo oggi di "Brut Nature Terzavia Marco De Bartoli" http://www.marcodebartoli.com/it/schede/t_classico.pdf
di cui dal sito scopro c'è pure un riserva.

Inappetente cosa ne dici, può fare al caso nostro?

...secondo me no. Il Murgo dell'Etna , bevuto più volte, "dovrebbe"essere il meglio di Sicilia, ma perchè d'altura con acidità piuttosto vive. Quello di De Bartoli non lo conosco, ma non è che se ne faccia tutto quel parlare. Io "grandi" spumanti a questa latitudine faccio fatica a concepirli: fra un pò lo spumante da Tunisi ?

O lo spumante del Libano.... Comunque é un po' il discorso che affrontammo a suo tempo tra Franciacorta e sciampa, bordeaux e tagli bordolesi...perché ? C'è necessità di una bollicine sicule? Ed allora perché i francesi non si mettono a fare i lambruschi o i Baroli? Poi a livello didattico é tutto interessante. Come i cava bevuti a sua tempo

manufood ha scrittobeh, di vini mossi rossi si discettava domenica a tavola e si conveniva fossero una realtà tipica della piana padana, per la precisione dal Pavese al Modenese (dal bonarda al lambrusco passando per il gutturnio). concordate?

tornando al tema Nord vs Sud:
allora beviamo solo Champagne, che cavolo ci mettiamo a fare degli spumanti?

beh, di vini mossi rossi si discettava domenica a tavola e si conveniva fossero una realtà tipica della piana padana, per la precisione dal Pavese al Modenese (dal bonarda al lambrusco passando per il gutturnio). concordate?

tornando al tema Nord vs Sud:
allora beviamo solo Champagne, che cavolo ci mettiamo a fare degli spumanti?

Fico!!!!!

Capohog che risponde e riporta un intervento di manufood che appare DOPO!!!!

Siete troppo forti, ragazzi.... neanche David Copperfield!!!!

calvin ha scrittoFico!!!!!

Capohog che risponde e riporta un intervento di manufood che appare DOPO!!!!

Siete troppo forti, ragazzi.... neanche David Copperfield!!!!

Modestia a parte B)

Una gran bella degustazione si sta profilando, sopra le mie attese, molto interessanti i vari interventi, cerco di fare una sintesi, il più completa possibile, con qualche richiesta personale

APERITIVI: non essendoci gran che di elevatissimo al Sud , come rappresentante del Nord metterei Champagne :
- Riserva del Fondatore Giulio Ferrari 2002 (Nord Nord) che ne diresti di mettere un 2000?, mai provato un Giulio con 2 anni dalla sboccatura
- Antan della Scloca maturo 2000 (Nord) bevuto al DN 2014, favorevole al suo inserimento, spumante di gran personalità
- Champagne? direi di si, cosa diresti di mettere un bdb, come il Giulio'

BIANCHI:
- Chardonnay Cuvée Bois Cretes (Nord)
- Chardonnay Tasca D'Almerita (Sud) o piuttosto un gran Fiano, è assente da tempo, e penso sia superiore ad uno chardonnay del sud

- Friulano "Buri" Miani (nord)
- Trebbiano d'Abruzzo Valentini (sud)

- .....
- Furore Costa D'Amalfi Fiorduva Marisa Cuomo

ROSE'

- il migliore, pare sia il Cerasuolo (Centro)
- uno sfidante, uno dei migliori pugliesi (sud)


ROSSI:
- Barolo Riserva Vigna Rionda Massolino 1999 (nord) :D:D:D:D:D
- Taurasi Riserva Mastroberardino (Etichetta bianca) 1999 (sud)

- Primitivo di Manduria ES Gianfranco Fino 2006 (sud) :D:D:D:D:D
- Valpolicella DalForno ( o Amarone corrispondente d'annata di alto livello tipo Bertani) (nord)

- Gattinara Riserva "Osso San Grato" Antoniolo (nord)
- Faro Palari (sud) Questo vino mi piacque tantissimo, a Buzzoletto bevemmo il 2005 e fùil vino della serata, però non avendolo mai provato, mi piacerebbe assaggiare anche Passo Pisciaro, sarebbe ridondante,? essendo più d'altura potrebbe essere il rivale più logico del Gattinara

- Lagrein Dunkel Riserva Josephus Mair ( una bomba atomica, ottenuto da uve a vendemmia tardiva) (Nord)
- Patriglione Cosimo Taurino ( anch'esso da uve negramaro vendemmiate tardivamente)(sud)

FINALE Dolce :
- Recioto della Valpolicella (Roccolo Grassi )
- ES + Sole ( Gianfranco Fino)

Sulla cucina, questa volta mi piacerebbe tastare le capacità venatorie del papà di Perbacco non mancando i rossi di corpo, per cui non vi piacerebbe mettere una portata a base di cinghiale?
Magari carne ben frollata e non congelata possibilmente (chiedo troppo)

In merito al Fiorduva bianco, vino che amo molto,opporlo al Riesling di Vajra, autoctoni contro un alloctono ma a mio avviso con un comune sentire.

...sto prendendo nota di tutto e tutte le proposte mi sembrano stimolantissime

Sì potrebbe avere, dagli ambasciatori di cascina Scottina, un'anticipazione del menù?

L'assetto della degustazione mi sembra definito, batterie da due (Nord e sud) tranne la prima da tre, per la presenza di uno champagne, poi 3 batterie di bianchi, una di rosé, quattro di rossi e quella finale di dolce.

...ci contiamo? Non ho ancora chiaro i presenti...
- IO
- ...

inappetente ha scritto...ci contiamo? Non ho ancora chiaro i presenti...
- IO
- ...

Inappy
Capohog
Donata (A.K.A. Capohog+1)
....

data confermata 17 aprile?

manufood ha scrittodata confermata 17 aprile?

...direi di si...

Io confermo e al 99% aggiungo un johnleg solo mangiante
Saluti a tutti