I vini dolci che hanno rappresentato il tema principale erano mezze bottiglie, le altre, champagne, i bianchi e i rossi, bottiglie da 75cl
Giornata di grandi soddisfazioni e di arricchimento personale
Menzione personale al vin santo di Avignolesi, una delle poche tipologie di vino, dove competiamo coi grandi francesi, fine e lineare l'Yquem, ma l'Avignolesi con la sua forza, la persistenza e i sapori di spezie secondo me ha sbaragliato tutti nelle due batterie , l'Essenza un discorso a parte.
Stare ad un consesso dove l'Yquem (comunque il mio preferito della prima batteria di dolci) mostra qualche segno in meno rispetto ad altri dolci fa capire il livello assoluto della bicchierata (in un altro contesto avrebbe ricevuto solo lodi).

E' fuori tema, ma voglio dare un voto al Parmigiano reggiano

@PK, Il metodo citato non è alchemico, ma fisico, è un modo per "decanterizzare" la bottiglia, ovvero aumentare la superficie di ossigenazione senza usare il decanter, che Inappetente sconsiglia di usare per varie ragioni.
Il vino nel bicchiere, una volta ossigenato, può essere rimesso o bevuto.

PS ho ancora qui a fianco il calice del Vega Sicilia, lo uso per profumare lo studio ogni tanto ci ficco il naso e subito l'umore ne beneficia

invidia elevata alla dodicesima!!

Mauro1980 ha scritto
@PK, Il metodo citato non è alchemico, ma fisico,

si,si lo so... era tanto per dire visto che mi sembra una èpratica da scienziato pazzo...

mail succo è: funziona bene?

non vedo ragioni per cui non debba funzionare
se non ho molto tempo per ossigenare un vino, è d'aiuto

Parakarro ha scrittosi,si lo so... era tanto per dire visto che mi sembra una èpratica da scienziato pazzo...

mail succo è: funziona bene?

...assolutamente no: è per sostiture il rituale idiota della decantazione che mi obbligava a vestirmi da pinguino deficente con la tazza d'argento ossidata al collo, facendomi deridere dagli amici. Con questa nuova procedura che ho inventato di sana pianta ma che non serve ad un cazzo, sono molto più free e posso effettuarla in jeans e felpa o, comunque, in maniera molto più informale rispetto a quella paludata in obbligo agli appartenenti, qual son io da vent'anni, alla sommellerie ufficiale AIS...
PS: come ricercatore, tra l'altro, apparterrei abbastanza alla categoria degli "scienziati pazzi" per cui direi che sono in ogni caso coerente, sia nella teoria che nella... èpratica, a quanto appaio...

inappetente ha scritto

Parakarro ha scrittosi,si lo so... era tanto per dire visto che mi sembra una èpratica da scienziato pazzo...

mail succo è: funziona bene?

...assolutamente no: è per sostiture il rituale idiota della decantazione che mi obbligava a vestirmi da pinguino deficente con la tazza d'argento ossidata al collo, facendomi deridere dagli amici. Con questa nuova procedura che ho inventato di sana pianta ma che non serve ad un cazzo, sono molto più free e posso effettuarla in jeans e felpa o, comunque, in maniera molto più informale rispetto a quella paludata in obbligo agli appartenenti, qual son io da vent'anni, alla sommellerie ufficiale AIS...
PS: come ricercatore, tra l'altro, apparterrei abbastanza alla categoria degli "scienziati pazzi" per cui direi che sono in ogni caso coerente, sia nella teoria che nella... èpratica, a quanto appaio...

io solitamente ossigeno facendo colare sul ventre di una vergine circa il 50% del vino per poi rimetterlo in bottiglia dopo evrlo leccato. ovviamente IO sono vestito con autoreggenti rosse e tacco a spillo...

guarda, in questi anni ho sentito tante di quelle cagate da sommelliersxrdrfsz professionisti e pluripremiati assaggiatori e produttori su come si ossigena il vino vecchio che potrei scrivere un libro. ed ovviamente TUTTI dicevano che funzionava benissimo... dal decanter con il buco al centro da 300 euro, al cilindro in vetro con le sporgenze modello "preservativo stimolante" al bicchiere con le gobbe laterali.
chiedevo appunto se ci fossero sostanziali differenze con l'apertura anticipata e ossigenazione nel bicchiere ampio....

sarebbe più utile se valutassimo i pro ed i contro di ogni pratica.
Versare quel tanto di vino in un bicchiere affinché nella bottiglia la superficie libera sia massima (metodo Inapp), lo ritengo utile a ossigenare più rapidamente il vino rispetto alla solo apertura, tutto qui, per questo mi sembra cosa furba
L'uso del decanter, a suo sfavore, smuove molto la parte solida, rimettendola in sospensione, per questa ragione penso Inappetente la sconsigli.

PS @Inapp ho fatto qualche ricerca sui gradi zuccherini, ho trovato i gradi Babo, vengono usati per i mosti, non so anche sui vini, ma i numeri sono ben diversi da quelli citati, forse esistono anche altre scale

...Per Parakarro: comunque non è una "mia invenzione" ma una pratica apparentemente empirica ma efficacissima tramandatami dai miei famigliari a loro volta appresa proprio in Borgogna. Dal punto di vista tecnico è la maniera meno traumatica per avere una ottimale ossigenazione , lentissima, delle bocce in questione. Non solo per aumentare la superficie di scambio, ma per ossigenare velocemente quella parte versata nel bicchiere. Rimettendola poi nella bottiglia, avverrà una microossigenazione efficacissima e quasi ottimale. Chiaro, ogni tipologia ( a volte anche produttore) ha la sua storia da raccontare quindi bisogna conoscere tempi e modi.
PS: achtung... la fase di ossigenazione non è così banale ed è una fase fondamentale per lo svolgere in maniera compiuta il ventaglio aromatico: la decantazione, violenza al vino inaudita, soprattutto se "maturo" , sta al buon servizio come una sodomia senza preliminari sta all'amore... il dolore per chi riceve entrambi le pratiche è assicurato...

Bella panoramica sulla Borgogna qualche settimana fa a casa mia...
Vabbe'..La cucina e' la solita mia.. tutta roba gia' vista .
Questi i vini degustati.
Se trovo un po' di tempo cerchero' di ripescare le note..

Panoramica


I Bianchi


I rossi

...grazie a Yoda per aver riesumato il thread, cerchiamo di alimentarlo perchè interessante, ho qualche arretrato. Fra i più significativi, la settimana scorsa, in Bue House:

APERITIVI, eccellenti:
- Amour de Deutz 2000
- Meursault 1er "Charme" 1999 Comte Lafon
- Batard Montrachet Ramonet 2006

POI, PRIMA BATTERIA:
- Si parte col botto, anzi... col tappo : Biondi santi Annata 2007
- Biondi Santi Annata 2001 (apertura espressa di sostituzione)
- Biondi santi Annata 1993
- Biondi Santi Annata 1985
- Biondi Santi Annata 1974
- Ringer : Brunello di Montalcino Fattoria Camigliano 1975

SECONDA BATTERIA:
- Biondi Santi Riserva 2001 (per ora... un futuro radiosissimo)
- Biondi Santi Riserva 1993
- Biondi Santi Riserva 1985
- Biondi Santi Riserva 1969

TERZA BATTERIA:
- Biondi Santi Riserva 2001
- Brunello Case Basse Riserva 2001
- Gevrey Chambertin Lavaux S.Jaques 1er 2001 Claude Dugat
- Monfortino 2001

FINALE fuori gara:
- Biondi Santi Riserva 1955

DOLCE:
- Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva 2008 Col D'Orcia
- Muffato della Sala 2007
- Passito di Corzano & Paterno (fantastico)

l'altra sera abbiamo fatto una cieca con portagonista il sangiovese...
ma ogni volta che vedo le vostre mi sembra di giocare ad un altro gioco.. un po' come se la Salernitana incontrasse il Bayern...

aperitivo:
Perlè 2005 VS Ferghettina riserva 33 2004

chianti classico riserva:
Badia Passignano 2006 vs Chianti classico riserva 2006 Torcilacqua

nobile di montepulciano
Il nocio di Boscarelli 2004 vs I quadri Bindella 2005

brunello
Tenuta Nuova Casanova di Neri 2004 vs Pian delle vigne 2004

però mi sono divertito.

@Yoda : il prosecco di Frozza ti è piaciuto? io ho provato un po' tutta lalinea e non ho buoni ricordi..

...di recente, con alcuni amici mangioni e gamberisti in Bue House:

POL ROGER Champagne Brut “Sir Winston Churchill” ’98.

FONTAINE-GAGNARD “Le Montrachet” ’04.

CHÂTEAU ANGELUS Saint-Émilion ’98.

CHÂTEAU PICHON-LONGUEVILLE “Baron de Pichon-Longueville” Pauillac ’98.

COS D’ESTOURNEL Saint-Estèphe ’98.

TENUTA SAN GUIDO Bolgheri Sassicaia ’97.

CHÂTEAU LAFITE-ROTHSCHILD Pauillac ’97.

CHÂTEAU LATOUR Pauillac ’97.

CHÂTEAU HAUT-BRION Pessac-Léognan ’88.

CHÂTEAU HAUT-BRION Pessac-Léognan ’01.

CHÂTEAU PICHON-LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE ’88.

CHÂTEAU MARGAUX Margaux ’88.

CHÂTEAU MOUTON-ROTHSCHILD Pauillac ’78.

CHÂTEAU CHEVAL BLANC Saint-Émilion ’69.

CHÂTEAU MARGAUX Margaux ’66.

CHÂTEAU D’YQUEM Sauternes ’94.

...buzzy, puoi contattarmi?

Ieri sera ,interessante serata a base di "terrrine" . Abbiamo spaziato, dalle verdure ai molluschi, dal pesce al foie gras, dal cinghiale all'anatra e fichi ecc ecc...

Questi i vini in abbinamento:

Champagne:

-Jeauneaux Robin - ROSE' de Saignè

-Francois Billion - Grand Cru Brut Millesime 2006

-Tarlant - Cuvèe Louis 1998 & 1997-1996

-Jack Legras - Brut Grand Cru MAGNUM

- Egly -Ouriet Gran Cru Brut Tradition

Riesling Mosella

-Weingut Erben Karl Dillinger – Bernkasteler Lay Riesling Auslese 2005 -

-Joh.Jos. Prum – Wehlener Sonnenurhr Spatlese 2007

-Joh.Jos. Prum – Wehlener Sonnenurhr Auslese 2003

-Weingut Milz – Trittenheimer Felsenkopf Riesling Spatlese 2011

Joh.Jos. Christoffel Erben – Urziger Wurzgarten Riesling Spatlese 2012


E poi, una batteria di vecchietti che ci ha riservato le emozioni più belle...

-Weingut August Anheuser Bad Kreuznach – Kreuznacher Eteinberg Riesling 1974

-Weingut Michael Schafer – Laubenheimer Vogelsang Riesling Spatlese 1983

-Weingut Dr. Leimbrock – Conr. Schmidt – Mulheimer Sonnenlay Spatlese 1983

-Erzeugerabfüllung – Munsterer Pittersberg Riesling halbtroken 1990

arturodenittis ha scrittoCiao a tutti, amo il vino e mi capita spesso di acquistarlo on line. Sono stati messi in vendita i vini che produceva una volta Ugo Tognazzi. Sono un grande fan di Ugo ma non sono molto esperto, volevo sapere se qualcuno di voi ne ha già sentito parlare. I vini sono venduti sul sito http://www.latognazza.net/shop/. Grazie in anticipo e w il buon vino

Arturo

dai... ....è un burla? ...antani...tapioco...ma non ci credo....

...domani un pò di bolle...

Mi scende una lacrima....

BUZZY ha scrittoMi scende una lacrima....

...tranquillo, niente di che...ti racconterà zimmerman