Un piccolo aneddoto. Quando ero ragazzino, i miei genitori ( e tre quarti di Milano)avevano, come una meta possibile domenicale, la passeggiata in Galleria con "il caffè del Motta". Non si sapeva cosa avesse, era, a dire di tutti, "favoloso" "eccezionale",profumatissimo, ecc.
Per anni e anni tutti cercarono di carpire il "segreto", mentre il MOtta, furbamente, alimentava la curiosità, abbottonandosi al massimo.
Poi, quasi alla chiusura (o giù di lì) il famoso segreto venne alla luce: i baristi del Motta mettevano un cucchiaino o due di cacao in polvere nel sacchetto dei chicchi, macinandolo insieme.
Sinceramente, non so se la voce risponda a verità (ero troppo piccolo), ma ho provato ad aggiungere il cacao nella moka e....forse sì, il sapore prende un che di cioccolattoso che è veramente intrigante.
Quanto al caffè a Napoli (o dintorni, a Napoli non lo conosco a sufficienza)....sarà fatto anche bene, non voglio negarlo (anche se ci sarebbe da discutere), ma...va bene farlo "corto", ma sporcare solo il fondo della tazzina, roba che non ci fai nemmeno un sorso....