Ci sarebbe lo scontatissimo Pianogrillo in Sicilia, ma li vicino c'è una piccola azienda che si chiama Tere di Giurfo, bei vini e un olio da lacrime.

In Toscana boh

Per la Toscana sentire Montefollonico

luc83 ha scrittoCerco un consiglio per un olio siciliano ed uno toscano...

posso consigliarti un olio Umbro Az. Agr. Dominici , secondo me è molto buono ad un ottimo prezzo.

era uno dei miei primi topic..non conoscevo il funzionamento del forum...sorry

non volevo far promozione o solo risposto alla domanda

marogi che fine ai fatto??
a quanto ti hanno fatto lavorare l'olio quest'anno i tuoi nonni????
un saluto
Monty

marogi che fine ai fatto?? Smile
a quanto ti hanno fatto lavorare l'olio quest'anno i tuoi nonni????

in che senso?
io se non giornalmente vi leggo sempre.
tu ai finito con la raccolta ?la qualitacome va questanno?

per quanto intendevo la temperatura della gramola????

La qualità sembra a livelli ottimali, niente mosca; raccolta la cultivar correggiolo con 20 giorni di ritardo rispetto allo scorso anno. cioè la settimana scorsa.
Le olive raccolte da altri in Ottobre era immature.
Monty

ciao monti ...
per quanto riguarda la temperatura ,nell'oleificio in cui vado io questanno anno montato un sistema di temperatura controllata,che sembra sia obblicatorio per inserire la dicitura estratto a freddo in etichetta,
ma tu a che temperatura lavori?

beh qua in Toscana a freddo, cioè come dici a temperature controllata, lo si fa da tantissimi anni, sotto i 27.
Per le qualità eccelse faccio abbassare le temperature fino al limite dell'emulsione, ci0è quando l'olio non passa più. all'incirca sotto i 24 grado. Ovviamente la resa cala....fallo capire ai tuoi nonni
comunque i 31 34 gradi del tuo olio dello scorso anno, erano troppo troppo alti e la qualità ne risente ovviamente.
Vedrai che chicca, ma frangete sui 27 o fanno finta???

monti.
quelli che tu chiami nonni sarebbero i titolari del frantoio ,quanda che sono sotto i 45( anni)

monti.
quelli che tu chiami nonni sarebbero i titolari del frantoio ,quanda che sono sotto i 45( anni)
e ti assicuro molto preparati e frantoiani da generazioni ,come un po tutti nella zona