Ciao MikyB, non ho indirizzi, ma memore delle mie esperienze sulla costiera marchigiana da quasi 20 anni so per abbastanza certo che il brodetto lo trovi o se lo prenoti o se quel giorno il ristorante ha il pesce "giusto" per farlo.
Come per tutti i caciucchi, zuppe, burride ecc che costellano le due coste italiane trattasi di piatto complesso, lungo, faticoso e dispendioso che quindi non sempre trovi.
Ergo: qualsiasi ristorante ti venga consigliato (secondo me più facilmente ad Ancona che a Jesi, che conosco bene e dove raramente ho incontrato il brodetto) sincerati che lo abbia/possa prepararlo quel giorno.

Buon appetito!