in base a quel che ho visto, i ristoranti tipici di cucina svedese praticamente non esistono. le cose più "tipiche" sono quelle orrende polpette intrise di salsa alla panna, il salmone gravlax e l'alce. ma non so consigliarti dove mangiare (bene) queste cose perché la maggior parte dei ristoranti sono:
1) pseudo-italiani
2) sushi
3) simil-pub con hamburger e company. ecco qui in genere trovi anche le polpette e qualche altra cosa

però

c'è un bel mercato coperto, l'Östermalms saluhall (fermata metro Östermalmstorg) dove puoi mangiare tipico svedese. è aperto solo a pranzo e ci sono dentro varie soluzioni per mangiare; una è il famoso... oddio adesso non ricordo il nome, ma è un ristorante tutto a vista, lungo quasi quanto la parete interna del mercato, dove a prezzi non proprio popolari ma neanche esagerati puoi mangiare preparazioni di pesce tipiche svedesi davvero ottime.
in generale posso dire di aver mangiato piuttosto male a stoccolma però la città è meravigliosa