c'è una trattoria caratteristica e mooolto alla buona appena fuori gubbio, lungo la strada che va verso perugia: si chiama "il panaro".
altrimenti, l'unico ristorante che conoscevo (la fornace di mastro giorgio) ha chiuso: dovrebbe aver riaperto sotto forma di osteria, ma non ne sono sicura. questo ristorante si trovava in centro. purtroppo al momento non so darti altre indicazioni