non lo chiamerei "decadimento". diciamo che lo chef fa una cucina molto difficile da capire, a volte troppo estrema... secondo me in ogni caso è un'esperienza da non perdere, ma non so bene quali siano i tuoi gusti...

diciamo che nel prossimo mese ho intenzione di girarmi il canto, uliassi e la francescana. Non mi spaventa la sperimentazione, sempre che non sia fine a se stessa come esercizio di tecnica, deve anche essere gradevole al palato.

cavolo, cali un bel tris a novembre....che ti devo dire, male che vada almeno da uno esci soddisfatto

Quand'è che avresti intenzione di venire a Siena? Ti dico che venerdì 5 il Canto è impegnato da Slow Food Siena.

Io non mi voglio più esprimere su Lopriore, a me a marzo piacque molto, pirotecnico. Però chi mi ha seguito ed era la prima volta che ci andava...è rimasto spiazzatato da una cucina che non capiva e che a tratti ha trovato spigolosa nei sapori....pure stridente. Provala comunque, almeno puoi dire la tua

Di Uliassi ho solo parole meravigliose a parte una minimissa porzione di spaghetti aglio olio e peperoncino...somigliante ad una nouvelle cousine dei puffi. Però non vedo l'ora di tornarci...chissà magari per fare un bel menù di carne visto che lui è bravissimo anche in quel ramo.

La Francescana non ho avuto l'onore di provarla.

a Siena sarò il 2-3 novembre, dato che ho un mese in giro per l'Italia volevo provarne anche altri, ma me li riservo per un futuro prossimo altrimenti mi devo fare un mutuo

Comunque mi sa che alla fine andrò a provarlo, anche solo a titolo di esperienza.

Bel trittico!
Io ho cenato solo una volta al Canto, due anni fa, ed è stata una cena grandiosa. A quei livelli non è possibile fare paragoni, ma ad oggi l'unica altra esperienza di pari soddisfazione, in Italia, è stata alla Francescana.

Certo, la cucina di Lopriore è molto cerebrale, estrema nella concezione dei piatti, ma veramente originale. Per me è arte. Non troverai nessuna variazione sui piatti di moda oggi, quello che ti arriverà esiste solo nella mente dello chef.
Anche dopo la perdita di stelle e forchette, io rischierei senza dubbio i soldi di una cena (volevo andare ora per il ponte, ma ho dovuto rinuncuare per problemi logistici)

PS Lopriore spesso propone piatti che si abbinano poco e male ai vini (anche per colpa del sommelier, IMHO) per cui ti consiglio una bollicina e magari un paio di calici di rinforzo...

Dreamer81 ha scrittoa Siena sarò il 2-3 novembre, dato che ho un mese in giro per l'Italia volevo provarne anche altri, ma me li riservo per un futuro prossimo altrimenti mi devo fare un mutuo

Comunque mi sa che alla fine andrò a provarlo, anche solo a titolo di esperienza.

se non ti piace o ti alzi poco soddisfatto, posso sempre prepararti un piatto di pici

oppure vai qui