Ciao,
per esperienza diretta, se vuoi provare la vera zuppa gallurese ho due indirizzi in zona di Luogosanto, una trentina di km la Palau: uno è l'agriturismo CANU, si trova alla fine di una strada bianca ma in ottime condizioni, se non ricordo male sui 5 km, il cui imbocco è quasi di fronte al cartello turistico che indica il castello di Balajana (che comunque merita una visita con la chiesetta di san Leonardo) sulla strada Arzachena - Luogosanto. Lì è tutto di loro produzione, veramente ottimo tutto, non solo la zuppa gallurese, ho avuto la fortuna di essere loro ospite per qualche giorno sia l'anno scorso che due anni fa, e ci tornerò. Devi chiamare almeno il giorno prima. Questo è il link per arrivare al loro nuovo sito, l'anno scorso era diverso: www.agriturismocanu.com
Hanno anche uno spaccio per la vendita dei loro prodotti appena fuori Arzachena sulla strada per Santa Teresa, secondo me ne vale la pena!
L'altro posto è in paese, a Luogosanto, ed è il ristorante DA TOMMY, via Colombo 9 tel. 079 652495 anche qui conviene telefonare prima.
ciao Antonio