eccomi in soccorso
a foligno ti consiglio vivamente l'osteria le dodici rondini, in centro, anche se non fa una cucina strettamente "tipica"
se da foligno ti sposti a cannara puoi provare perbacco, cucina sicuramente più umbra
se ti sposti invece a spello (che tra l'altro è mooooolto più bello di foligno ) prova la cantina, in centro, lungo la strada principale del paese
a monte san savino c'è il belvedere, se ha riaperto: dopo l'epifania vanno in ferie ma magari son tornati...
a marciano della chiana, poco lontano da monte san savino, l'osteria antica rota, in centro, cucina toscanissima verace con personaggio particolare in sala
oppure se passi per cortona prova il pane e vino, ottima enoteca con cucina

Grazie mille Butter_fly per la risposta! Ora abbiamo l'imbarazzo della scelta, anche perchè guardando i siti dei ristoranti è evidente che hai perfettamente capito cosa stiamo cercando! Spero che il meteo sia clemente e che le nevicate previste non creino eccessivi problemi alla viabilità, sarebbe triste accontentarsi di un orrido primo dell'Autogrill invece di un bel piatto di ribollita! Ti farò sapere come andrà, grazie ancora e buona giornata!