Parlano molto bene della Galleria di sopra a Albano...http://www.lagalleriadisopra.it/
Io personalmente mi sono trovata bene da Pagnanelli (soprattutto l'ambiente, è bello), però non cado spesso ai Castelli e altro non mi viene in mente "di livello" da consigliarti...
Da poco invece ha aperto il Pipero che sicuramente è di ottimo livello, però si sale di prezzo (sui 100 a persona) http://www.pipero.it/

Ops non vado spesso ai Castelli...

Concordo sul giudizio che dai di pagnanelli....grazie cmq

Oltre ai nomi già fatti, prenderei in considerazione anche Il Vesta, a Tivoli. Sul GR parlano di un leggero passo indietro della cucina, io quando ci sono tornato a fine maggio l'ho trovata molto buona, in linea con la mia recensione.
Allargando un po' il raggio ci sarebbe anche il Tordo Matto a Zagarolo, da provare prima che la stella faccia lievitare i prezzi, che sono già in salita.
Fossi in te, però, andrei da Pipero. Costa un occhio (motivo per cui non prevedo di andarci a breve), ma ha solo commenti entusiastici. Per ora potrei quindi accontentarmi di una tua recensione

Vero, il Vesta è bellissimo, ci si mangia benissimo, e ha un eccellente q/p.

Però Tivoli non è i Castelli Romani!