Il periodo migliore, dovuto al fatto che l'anguilla e' un pesce piuttosto grasso, e' sicuramente quello invernale. Nulla vieta pero' di farsi una bella grigliata di questo sapido e succulento pesce anche durante l'estate.
Ricordo dei buoni piatti a base di anguilla ,degustati alla "Barcaccia" a Comacchio. In particolare, un piatto invernale che' e' molto simile alla piu' padana Cassoeula, dove l'anguilla viene cucinata ,alla stessa stregua del maiale, in umido con le verze. Buonissimo!