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in liguria

Richieste di aiuto e consigli sui ristoranti da provare, in Italia o all'Estero. Non è gradita l'autopromozione.
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in liguria

da maxb. il 29 ago 2012 14:33

si lo so, è un luogo comune mangiare il pesce in liguria, la cucina ligure è altro ecc.

benissimo, ciò è assodato e ne sono ben consapevole.

premesso ciò: qual'è il milgliore di tutti in liguria per mangiare pesce? partendo dal confine con la toscana sino alla francia, il migliore, il meglio del meglio, non importa quanto costi. :D :D :D :D :D :D :D

Re: in liguria

da manufood il 29 ago 2012 14:42

maxb. ha scrittosi lo so, è un luogo comune mangiare il pesce in liguria, la cucina ligure è altro ecc.

benissimo, ciò è assodato e ne sono ben consapevole.

premesso ciò: qual'è il milgliore di tutti in liguria per mangiare pesce? partendo dal confine con la toscana sino alla francia, il migliore, il meglio del meglio, non importa quanto costi. :D :D :D :D :D :D :D


alla cieca direi questo: Ristorante A-Spurcacciun-A - Savona (SV) - Chef Claudio Tiranini

da rinco il 29 ago 2012 15:11

A varigotti "Alla Muraglia" trovi sicuramente dell'ottima materia prima consolidata dalla trentennale esperienza della gestione,certo non e
ha la location della spurcacciuna a Savona.

da silbusin il 29 ago 2012 15:29

Al Maggiolino.

da manufood il 29 ago 2012 15:51

silbusin ha scrittoAl Maggiolino.


e dov'è sito?

da giuanin il 29 ago 2012 16:08

manufood ha scritto
silbusin ha scrittoAl Maggiolino.


e dov'è sito?


ciao Pepp :roll:
.

da giuanin il 29 ago 2012 16:20

anche l'arco antico a savona (1 stella) non è niente male
http://www.altissimoceto.it/2012/06/13/ ... vio-costa/
.

da primus il 29 ago 2012 17:05

se devo spararne uno dico il Doc a Borgio
http://www.ristorantedoc.it/
"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da maxb. il 30 ago 2012 08:14

ok, me li sono segnati tutti!

da luc83 il 30 ago 2012 10:26

giuanin ha scrittoanche l'arco antico a savona (1 stella) non è niente male
http://www.altissimoceto.it/2012/06/13/ ... vio-costa/
.


hai notato che in una foto si vede la foto del sylvaner di novacella e nella descrizione si elogia il gewurztraminer della stessa azienda? :roll:

da giuanin il 30 ago 2012 14:17

luc83 ha scritto
giuanin ha scrittoanche l'arco antico a savona (1 stella) non è niente male
http://www.altissimoceto.it/2012/06/13/ ... vio-costa/
.


hai notato che in una foto si vede la foto del sylvaner di novacella e nella descrizione si elogia il gewurztraminer della stessa azienda? :roll:


di vino ne bevo poco e ne capisco meno :lol:
.

da Rockford67 il 01 ott 2012 00:18

Alcuni consigli:

1) Il Vescovado (Noli)
2) Balzi Rossi (Ventimiglia)
3) Rocce di Pinamare (Andora)
4) Zia Ines (Loano)
5) Doc (Borgio Verezzi)
6) Paolo e Barbara (S.Remo)

sul levante non sono pratico in quanto vivo a Savona.
Spero di essere stato utile...buona mangiata!
Non mangio per vivere ma vivo per mangiare

da primus il 01 ott 2012 08:11

Rockford67 ha scrittoAlcuni consigli:

1) Il Vescovado (Noli)
2) Balzi Rossi (Ventimiglia)
3) Rocce di Pinamare (Andora)
4) Zia Ines (Loano)
5) Doc (Borgio Verezzi)
6) Paolo e Barbara (S.Remo)

sul levante non sono pratico in quanto vivo a Savona.
Spero di essere stato utile...buona mangiata!


senza offesa ma li in mezzo zia ines non c'entra niente :roll:
"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da ilcontefabio il 01 ott 2012 17:24

primus ha scritto
Rockford67 ha scrittoAlcuni consigli:

1) Il Vescovado (Noli)
2) Balzi Rossi (Ventimiglia)
3) Rocce di Pinamare (Andora)
4) Zia Ines (Loano)
5) Doc (Borgio Verezzi)
6) Paolo e Barbara (S.Remo)

sul levante non sono pratico in quanto vivo a Savona.
Spero di essere stato utile...buona mangiata!


senza offesa ma li in mezzo zia ines non c'entra niente :roll:


sono stato da zia ines un anno fa circa ... sublime!!!!
poco dopo ha cambiato gestione e non ci sono piu' stato ....quindi potrebbe essere che non rientra piu' in quell'elenco ....

da primus il 01 ott 2012 18:49

ilcontefabio ha scritto
primus ha scritto
Rockford67 ha scrittoAlcuni consigli:

1) Il Vescovado (Noli)
2) Balzi Rossi (Ventimiglia)
3) Rocce di Pinamare (Andora)
4) Zia Ines (Loano)
5) Doc (Borgio Verezzi)
6) Paolo e Barbara (S.Remo)

sul levante non sono pratico in quanto vivo a Savona.
Spero di essere stato utile...buona mangiata!


senza offesa ma li in mezzo zia ines non c'entra niente :roll:


sono stato da zia ines un anno fa circa ... sublime!!!!
poco dopo ha cambiato gestione e non ci sono piu' stato ....quindi potrebbe essere che non rientra piu' in quell'elenco ....


i gusti non si discutono. per me fu un'esperienza non felicissima. cmq in mezzo ai ristoranti da te citati non c'entra una mazza...anche solo come locale e qualità in generale. questo non è una questione di gusti, ma un dato oggettivo.
"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da Rockford67 il 01 ott 2012 19:24

Effettivamente la nota di Primus è assolutamente corretta.
A livello di stile e tipologia di locale "Zia Ines" nella settimana enigmistica sarebbe sicuramente l'intruso tra i vari locali da me citati.
In realtà ho solo cercato di dare al nostro collega Mangione degli spunti validi su dove mangiare pesce nella riviera di Ponente (sul Levante, come ho già scritto, purtroppo non sono suffiientemente ferrato). Perchè come diceva maxb. a lui non interessava nè il tipo di locale nè la spesa ma la sostanza: il pesce.
Siccome da Ines, che propone un menù tutto a base di pesce che cambia in funzione di ciò che il titolare Bruno trova alla mattina al mercato, ci sono andato personalmente un paio di volte e, in entrambe le occasioni, sono uscito ampiamente soddisfatto, ho ritenuto opportuno indicarlo nella lista.
E' chiaro che sono perfettamente d'accordo con Primus sul fatto che siamo su livelli differenti rispetto agli altri ma anche il prezzo è sostanzialmente diverso quindi ci può stare...

Siccome saranno passati ormai un paio di anni dalla mia ultima volta in quel locale volevo la conferma da ilcontefabio che la gestione, come ha scritto nel suo topic, sia veramente cambiata e che quindi non ci sia più Bruno ai fornelli perchè in questo caso mi eviterò un viaggio a vuoto...grazie!
Non mangio per vivere ma vivo per mangiare

da ilcontefabio il 01 ott 2012 19:31

primus ha scritto
ilcontefabio ha scritto
primus ha scritto
Rockford67 ha scrittoAlcuni consigli:

1) Il Vescovado (Noli)
2) Balzi Rossi (Ventimiglia)
3) Rocce di Pinamare (Andora)
4) Zia Ines (Loano)
5) Doc (Borgio Verezzi)
6) Paolo e Barbara (S.Remo)

sul levante non sono pratico in quanto vivo a Savona.
Spero di essere stato utile...buona mangiata!


senza offesa ma li in mezzo zia ines non c'entra niente :roll:


sono stato da zia ines un anno fa circa ... sublime!!!!
poco dopo ha cambiato gestione e non ci sono piu' stato ....quindi potrebbe essere che non rientra piu' in quell'elenco ....


i gusti non si discutono. per me fu un'esperienza non felicissima. cmq in mezzo ai ristoranti da te citati non c'entra una mazza...anche solo come locale e qualità in generale. questo non è una questione di gusti, ma un dato oggettivo.


come locale sono d'accordo ... non c'entra una mazza .... e forse anche come prezzi ... e sicuramente anche come servizio gestione etc. ma ti assicuro che ho mangiato divinamente ... e direi tutte le 15/16 portate non ricordo precisamente ... tutto pesce rigorosamente fresco ... senza pane e pasta per non riempire inutilmente i clienti .... e come diceva lui "dove serve il pane lo metto io" ...

da ilcontefabio il 01 ott 2012 19:34

Rockford67 ha scrittoEffettivamente la nota di Primus è assolutamente corretta.
A livello di stile e tipologia di locale "Zia Ines" nella settimana enigmistica sarebbe sicuramente l'intruso tra i vari locali da me citati.
In realtà ho solo cercato di dare al nostro collega Mangione degli spunti validi su dove mangiare pesce nella riviera di Ponente (sul Levante, come ho già scritto, purtroppo non sono suffiientemente ferrato). Perchè come diceva maxb. a lui non interessava nè il tipo di locale nè la spesa ma la sostanza: il pesce.
Siccome da Ines, che propone un menù tutto a base di pesce che cambia in funzione di ciò che il titolare Bruno trova alla mattina al mercato, ci sono andato personalmente un paio di volte e, in entrambe le occasioni, sono uscito ampiamente soddisfatto, ho ritenuto opportuno indicarlo nella lista.
E' chiaro che sono perfettamente d'accordo con Primus sul fatto che siamo su livelli differenti rispetto agli altri ma anche il prezzo è sostanzialmente diverso quindi ci può stare...

Siccome saranno passati ormai un paio di anni dalla mia ultima volta in quel locale volevo la conferma da ilcontefabio che la gestione, come ha scritto nel suo topic, sia veramente cambiata e che quindi non ci sia più Bruno ai fornelli perchè in questo caso mi eviterò un viaggio a vuoto...grazie!


come dici tu ... assolutamente appagato mangiando anche cose non scontate ...

a dire il vero forse è anche un anno e mezzo che sono andato ... poi abbiamo chiamata una sera per prenotare e non abbiamo sentito la voce di Bruno e ci è stato detto del cambio di gestione ma non di format con i tre menu ed i piatti di pesce fresco con le ricette di Bruno ... ma non ci siamo mai più tornati per timore di coprire con una normale cena il ricordo di quella memorabile .... ovviamente sempre opinione personale

da primus il 01 ott 2012 19:35

ilcontefabio ha scrittoti assicuro che ho mangiato divinamente ... e direi tutte le 15/16 portate non ricordo precisamente ... tutto pesce rigorosamente fresco ... senza pane e pasta per non riempire inutilmente i clienti .... e come diceva lui "dove serve il pane lo metto io" ...



beh....che il personaggio sia stile "so tutto io, faccio tutto io ecc. ecc." l'avevo capito già al telefono. il discorso pane è opinabile. io senza pane non mangio. lui può dire quello che gli pare.

io la cena di zia ines l'ho digerita 2 settimane dopo.... :?
"Ogni stecca ripetuta due volte è l'inizio di un arrangiamento" (Frank Zappa).

da Rockford67 il 01 ott 2012 21:07

ilcontefabio ha scrittoa dire il vero forse è anche un anno e mezzo che sono andato ... poi abbiamo chiamata una sera per prenotare e non abbiamo sentito la voce di Bruno e ci è stato detto del cambio di gestione ma non di format con i tre menu ed i piatti di pesce fresco con le ricette di Bruno ... ma non ci siamo mai più tornati per timore di coprire con una normale cena il ricordo di quella memorabile .... ovviamente sempre opinione personale


Allora Conte, è più o meno dalla stesso periodo che io e te manchiamo da quel di Loano....e, come te, preferisco conservarne il bel ricordo che, a differenza di Primus, ho per il pranzo che ho consumato.

Per quanto riguarda il patron Bruno, come è riportato nelle innumerevoli recensioni del locale, o lo ami o lo odi non ci sono vie di mezzo...diciamo che io "lo amo" ma a piccole dosi...perchè alla lunga può stancare...ma lo preferisco a molti chef che non ti degnano di uno sguardo o non gliene frega niente di ciò che pensiamo noi clienti!

Scusa Conte ma se non ricordo male i menu non erano tre ma uno solo....mi sbaglio?

Per quanto riguarda colei che ti ha risposto al telefono ricordo che già a suo tempo Bruno si avvaleva di una collaboratrice/socia abbastanza giovane che gestiva la sala...potresti aver parlato con lei...

Per quanto riguarda Primus io, pur sapendo che è una battaglia quasi persa, continuo ad andare alla ricerca in Liguria di locali dove si possa mangiare del buon pesce cucinato in modo non banale senza superare i 50/60 €; ecco perchè, pur apprezzando molto quelli riportati nell'elenco che ho fatto, cerco sempre di trovarne altri a prezzi più contenuti, a discapito magari della location e del servizio, ma non della qualità del cibo proposto! E' impossibile? Può darsi, ma io non mi arrendo!!!
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