Sono stato lo scorso agosto a Siviglia e su tutti ti segnalo questi tre ristoranti/tapas bar:
Vineria San Telmo, Paseo Catalina de Ribera, 4 (di fianco ai Jardines de Murillo), tel. +34 954 410 600 (il mio preferito, tavoli all'aperto, tapas ottime davvero, alcune cose anche abbastanza elaborate);
Bar Restaurante Eslava, Calle Eslava, 3-5, tel. +34 954906568 (ottime tapas, da provare assolutamente; locale piccolino);
Taberna Coloniales, Plaza del Cristo de Burgos 17, tel +34 954 50 11 37 (più classico, stile ristorante, comunque serve anche tapas).
Spero di esserti stato utile, ciao.