Bah.. Secondo me il limite è il forno... Un panettone da un kg è alto 20-25 cm...
Un impasto da 13-14 kg che forno richiede? Chi lo compra un forno così? Bisognerebbe chiedere una lista di acquirenti a qualche produttore di pasticceria industriale o panificio grosso (ma esistono forni così?) e poi accordarsi con un pasticcere??
O magari, Bauli e company cuociono 20-30 panettoni al colpo... Mettersi d'accordo con loro?
Dopo aver evitato di ridere e finto di averti preso sul serio..Come mai questa domanda??

nel dettaglio ti rispondo in mp

più in genere è per una festa, più per l'aspetto scenografico che per l'aspetto gastronomico (ti puoi immaginare l'interno cme vien ben lievitato...bleah...).
grazie per le indicazioni, anch'io più o meno ero giunto alle stesse conclusioni. speravo però che voi mangioni d'antan aveste letto di qualche guinness improbabile.

grazie comunque

la Loison vende pezzi da 10 kg


http://www.loison.com/index.php?modulo= ... a16101bc8b


.

anche le tremarie vendono quello da 10 kg

Eh però non so.. Quando si dice "tipo guinness" la cosa peggiore che puoi fare è prendere la magnum versione standard.. Ovvero un grande facilmente immaginabile. Visto che loro il forno ce l'hanno.. Prova a commissionarne uno ad personam... Digli che ti manda Berlusconi...

Anche il sant'ambreus lo fa da 10kg.

In ogni caso, il rischio di panettoni così grossi, è che poi l'interno non risulti sufficientemente cotto.

risolto grazie a tutti. ho fatto capire a chi di overe del rischio immangiabilità ( a parte che il 10 kg era pure insufficinete...).
grazie ancora

smettetela di fare gli snob! Le Tre Marie se lo pappa anche VG (tutto il blocco da 15 kg da solo, ovviamente)