INGREDIENTI X2
4 carciofi
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pecorino grattugiato
sale pepe olio evo
mandorle
Mondare i carciofi e cuocerne un paio a vapore, quindi passarli al minipimer aggiungendo se occorre un filo di acqua calda; tagliarne uno a lamelle sottili che andranno fritte in abbondante olio bollente; con il restante carciofo ottenere una dadolata piccolissima e condirla con olio, limone, sale pepe e mandorle.
Mescolare insieme i formaggi, lasciarne andare una cucchiaiata nel micronde per qualche secondo sì da formare sei cialde.
Comporre il piatto spalmando sulle cialde una cucchiaiata di mousse di carciofi, quindi le lamelle fritte ed ancora cialde e mousse fino ad esaurimento degli ingredienti.
Servire immediatamente (altrimenti le cialde perdono croccantezza) accompagnando con la dadolata di carciofi crudi.
