Ingredienti per 4 persone

Mezza faraona
20 gr di pinoli
20 gr di mandorle
20 gr di nocciole
mezzo melograno
poca insalatina
olio
riduzione di aceto balsamico

Fate cuocere in forno la faraona con gusti, papate, carote, cipolla, sedano per 2 ore a 140°. Fate raffreddare, spolpatela, riducetela e listarelle e mescolatela insieme alla frutta secca e ai chicchi di melograno. Aggiungete olio, si conserva bene in frigo.

Tiratela fuori almeno un’ora prima in inverno, e aggiungete la riduzione di acete balsamico fatta facendo andare a fuco medio aceto balsamico e zucchero di canna per un’ora.