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INGREDIENTI per due persone :

4/5 scampi
300 gr. di fagioli cannellini
150 gr di polpa di pescatrice
50 gr di lardo a fettine
Cipolla tritata

PREPARAZIONE

Con le teste e i gusci degli scampi preparo un piccolo brodetto con la cipolla tritata:dopo aver tolto le teste e i gusci e dopo aver filtrato il liquido ottenuto,aggiungo i cannellini.Per rapidità ho usato quelli già pronti sottovetro.
Dopo 4/5 minuti di cottura,centrifugo il tutto per ottenere una zuppetta;non troppo liquida.
A parte faccio cuocere per 3/4 minuti i filettini di pescatrice e poi li avvolgo con una fettina sottile di lardo.
Prima di servire passo al microonde per 1 minuto gli involtini di pescatrice che aggiungo quindi alla zuppetta anch'essa calda.

P.S. Le code degli scampi le ho mangiate a parte !