ingredienti x 4
100 gr di farina 00
1 uovo
nero di seppia e sale q.b
100 gr di robiola
20 gr di pesto
4 seppie
40 gr di parmigiano
preparare la pasta fresca al nero di seppia. creare dei quadrati di 4-5 cm di lato, lessarli in acqua bollente salata. Metterli unti in una teglia da forno e farli andare 5 minuti a 100° ventilato.
mescolare la robiola e il pesto e alternare il composto ai quadrati di pasta.
accompagnare con julienne di seppia grigliata condita con succo di mandarino, cialda di parmigiano, purea di spinaci.
nella mia visuale perversa credevo fossero grani di pepe, o fiottini di nero di seppia
