Ve la propongo qui come entrée ma va benissimo come primo piatto abbondante e fumante in fredde serata invernali!

Dal ricettario dell'orto di Osterie d'Italia, edizioni Slowfood. Ricetta di Ilda Acciai, Pratovecchio (AR).

250 gr. di cicerchie (scheda prodotto)
250 gr. di piselli secchi
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
2-3 fette di pane casereccio raffermo
olio evo, sale, pepe

Mettete in ammollo le cicerchie e i piselli per almeno 12 ore in due bacinelle d'acqua fredda e poi lessateli separatamente.
Preparate un trito di carota, sedano e cipolla e fatelo stufare con olio, sale e pepe. Aggiungete i piselli e le cicerchie, in parte passati e in parte interi, allungate con alcuni mestoli d'acqua.

In un altro tegame preparate un soffritto con olio, aglio, rosmarino e pepe, tritatelo con il passatutto e unitelo alla zuppa.
Tagliate il pane a pezzetti, abbrustoliteli sulla graticola o nel forno e serviteli con la zuppa.