Con il formaggio grattugiato (parmigiano) ricavare dei cestini, facendolo fondere in una padellina antiaderente da 14 cm di diametro e depositandolo poi su un bicchiere, per modellare la sagoma di un cestino.
Lasciare raffreddare. Riempire questi cestini con un'insalata di spinaci novelli e biglie di pera decana ricavate con l'ausilio dello scavino apposito.
Passare le biglie di pera in succo di limone per evitare l'annerimento
Condire con poco sale, pepe, buon olio e.v.o e un cucchiaio di aceto balsamico.
Semplice e bello da vedere, oltre ad essere un ottimo antipasto.
LA MAX 61°