rispetto alla ricetta originaria, a fine cottura ho fatto una piccola ma significativa aggiunta ottenendo un risultato migliore:

lavare ed asciugare delle grosse foglie di alloro, il più possibile uguali fra loro.
ridurre a crema 200 gr di ricotta di pecora, unirvi 1 uovo, sale, pepe e farina quanto basta per raggiungere una consistenza leggermente filamentosa (deve quasi staccarsi dalla ciotola).
con l'aiuto di una spatola, spalmare il composto sulle foglie di alloro dello spessore di poco più di mezzo centimetro. disporre su carta da forno ed infornare a 160° finché non siano dorate. a cottura ultimata (quando gli impasti sono dorati), lasciare leggermente intiepidire fuori del forno, colare del miele su ogni foglia (ne basta davvero poco) e terminare, se gradito, con del pepe nero appena macinato.