Mozzarella di bufala,sformato di scarola e alici marinate

1 ceppo di scarola
1 manciata di uvetta
1 manciata di pinoli
2 filetti di acciuga sott’olio
½ spicchio d’aglio
1 mozzarella di bufala
una decina di alici fresche.
Olio E.V.O
Sale , pepe
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di aceto bianco


Pulire le alici fresche e ricavarne dei filetti che andremo a marinare con il vino e l’aceto.
Intanto, bianchire la scarola precedentemente pulita e tagliata a tocchetti in acqua salata per un paio di minuti. Raffreddarla in acqua e ghiaccio per mantenere vivo il colore.
Scolarla e passarla in padella con l’aglio, un cucchiaio di olio, l’uvetta e i pinoli, regolando di sale e pepe.

Con l’aiuto di un coppapasta , formare dei piccoli sformatini al centro del piatto di portata, contornare con le fette di mozzarella di bufala e con le alici scolate dalla marinata.

Terminare con un giro di olio E.V.O e servire