I nervitt…quelli veri!!

2 ginocchi di vitello
1 cipollina
fagioli borlotti
1 costina di sedano bianco
olio Evo
1 cucchiaio di aceto bianco
sale/pepe

Cuocere in acqua bollente salata i ginocchi di vitello per circa un’ora e mezza, poi lascirli raffreddare.
Con l’aiuto di uno scortichino, staccare tutte le parti nervose e le cartilagini tenere.
Mettere il ricavato in una boule e unire i fagioli, la cipolla a rondelle e il sedano. Condire con olio aceto, sale e pepe.

Per gli amanti di questo cibo…
E..non c’e paragone con quelli acquistati gia’ pronti..Provare per credere
Ah..dimenticavo….ci si soddisfa almeno in 6 al costo di un paio di euro.
Gli ossi li ho pagati 1 euro e 10 cent. All’Slunga