oliveoil ha scrittoApprofitto di questa invitante ricetta per chiedere un consiglio. La settimana scorsa ho fatto per la prima volta la lingua bollita, che mangiavo spesso anni fa. Un pezzo piccolo, un' ora di cottura che mi è sembrata sufficiente dopo la prova stecchino. La lingua però era molto coriacea e difficile da spellare. L'errore dov'era: ha cotto troppo o troppo poco?
Se riuscissi a trovarla salmistrata in macelleria dovrei procedere alla preparazione allo stesso modo o devo metterla in acqua qualche ora prima per dissalarla?

Grazie , Marisa

oliveoil ha scrittoBasta, non faccio altro che guardarla, bisogna che mi decida a provarci! Mi sembra così difficile per le mie capacità culinarie..... sob sob Oltre l'insalatina, cos'è quella salsina che vedo lì intorno?

oliveoil ha scritto. La gelatina la farò semplicemente acqua e agar-agar, giusto?