Ho sbagliato i tempi di cottura di una strepitosa gallina con lo slow coocker, preso a suo tempo coi punti della Slunga, col risultato di trovarla saporitissima ma duretta.
Viene in aiuto quindi una ricetta di paté di bollito che di solito si fa con il bollito…
Gallina lessa erano circa 5 etti
50 gr di burro
Un cucchiaino in tutto di:
Zenzero fresco
Anice stellato
Chiodo di garofano
cannella
Noce moscata
Macis
(Tutto macinato accuratamente)
Pistacchi
Brodo
Sale e pepe
Frullate nel mixer la carne con le spezie aggiungete il burro morbido, aggiungete se del caso un cucchiaio o due di brodo per rendere il tutto cremoso, unite un pugnetto di pistacchi spellati e tritati grossolanamente, aggiustate di sale e pepe.
Versate il composto in una terrina e decorate con altri pistacchi. Io l’ho servita con una marmellata di chinotto (che stranamente era arancione e non nera
) amarognola al punto giusto.
PICT0006 di
capohog, su Flickr
