Lumache , porro, funghi pioppini, prezzemolo e crema d’aglio
Avevo in freezer da un po’ delle lumache raccolte a giugno quando pioveva ogni giorno che avevo spurgato, pulito e precotto per quasi due ore.
Ho tagliato del porro a julienne e l’ho rosolato dolcemente in una abbondante noce di burro. Ho unito le lumache assieme a dei funghi pioppini precedentemente sbollentati. Ho cotto per una ventina di minuti a fuoco dolce e poi ci ho aggiunto una cucchiaiata di crema di prezzemolo frullato con una mezza fetta di pane in cassetta ammollata con acqua e poco latte. Ho servito assieme ad una crema d’aglio e a del pane tostato e sbriciolato.