Città che vai usanze che trovi, in Puglia la Santa Pasqua è legata a riti religiosi rappresentativi molto folcloristici, non disdegna comunque la tradizionale preparazione di cibi antichi. Ad esempio nelle città di Foggia e comuni limitrofi si consumano quantità industriali di uova fresche per la preparazione del "benedetto", un piatto consumato come antipasto composto da uova sode, ricotta fresca, antipasti sott’olio, salumi, caciocavallo, spicchi di arancia tutti tagliati a fette.