Ammmoooore!!!!
Le cialdine le puoi fare anche nel microwave alla temp. max per 1 minuto.....Non metterci però il coppapasta sennò ti "scioppa" il micro!!!!!

fulvia ha scrittoAmmmoooore!!!!
Le cialdine le puoi fare anche nel microwave alla temp. max per 1 minuto.....Non metterci però il coppapasta sennò ti "scioppa" il micro!!!!!

Non ho il microonde....

Il coppa pasta però lo tolgo anche dal forno.

Anche perché non ce l'ho. Uso uno stampino tagliato rotondo che poi rimuovo...

ilForchetta ha scritto Anche perché non ce l'ho. Uso uno stampino tagliato rotondo che poi rimuovo...

Va' che anche senza stampino o coppapasta o chicchesia ce la fai lo stesso: basta spergere un po' di formaggio in forma similtonda sulla carta da forno!!

E poi dicono che noi ingegneri siamo i pignoli

.....Comunque a me la "breasola" non mi piace lo stesso.....

.....senza un buon "brebottone" non la digerisco.....

Certo.

Puoi anche farlo bendato e girato dall'altra parte, su un trampolino con sotto una piscina piena di pescecani e fante tenuto senza sesso per 5 mesi (sai che novità...).

Ma con lo stampino è più facile e veloce.

E poi il mio stampino è di misura proporzionale all'altezza del forno moltiplicata per la distanza luna-terra-quirinale meno un terzo dell'altezza di silbusin diviso per il giro vita di deirdre. Vuoi mettere?

fulvia ha scritto.....Comunque a me la "breasola" non mi piace lo stesso.....

.....senza un buon "brebottone" non la digerisco.....

Devo fare il tagliando alla tastiera.... o alle dita. O al cervello, adesso decido.

per fare le cialdine io uso una padella antiaderente e poi "modello" su una coppetta o un bicchierino per fare il cannoncino

fulvia ha scritto.....Comunque a me la "breasola" non mi piace lo stesso.....

.....senza un buon "brebottone" non la digerisco.....

salume inutile

salume preziosissimo per chi deve stare a dieta ( senza fare nomi .. )
E comunque quella della Valtellina VERA , non quella che ci rifilano un po' ovunque , col cavolo che è un salume inutile !

( certo che poi ce ne sono di piu' buoni ... tipo la coppa piacentina artigianale che mi mangiavo da piccola da mia nonna ... una roba per cui potrei uccidere ! )

MEB ha scrittosalume preziosissimo per chi deve stare a dieta ( senza fare nomi .. )
E comunque quella della Valtellina VERA , non quella che ci rifilano un po' ovunque , col cavolo che è un salume inutile !

( certo che poi ce ne sono di piu' buoni ... tipo la coppa piacentina artigianale che mi mangiavo da piccola da mia nonna ... una roba per cui potrei uccidere ! )

lo so, altro prodotto...ma credo che si parlasse della "solita" bresaolina punta d'anca da bar

E' cmq utile a chi serve un pieno di proteine (35%) con pochissimi grassi.

MEB ha scrittosalume preziosissimo per chi deve stare a dieta ( senza fare nomi .. )
E comunque quella della Valtellina VERA , non quella che ci rifilano un po' ovunque , col cavolo che è un salume inutile !

( certo che poi ce ne sono di piu' buoni ... tipo la coppa piacentina artigianale che mi mangiavo da piccola da mia nonna ... una roba per cui potrei uccidere ! )

...Carissima...spiacente di deluderti ma ormai anche le bresaole della Valtellina sono preparate con l'Angus argentino.....
Le carni nostrane hanno la particolarità ( adesso mi documento e poi vi dico perchè) che nonostante la salagione tendono a scurire....e la gente vuole delle belle bresaole rosso brillante.....

fulvia ha scritto

MEB ha scrittosalume preziosissimo per chi deve stare a dieta ( senza fare nomi .. )
E comunque quella della Valtellina VERA , non quella che ci rifilano un po' ovunque , col cavolo che è un salume inutile !

( certo che poi ce ne sono di piu' buoni ... tipo la coppa piacentina artigianale che mi mangiavo da piccola da mia nonna ... una roba per cui potrei uccidere ! )

...Carissima...spiacente di deluderti ma ormai anche le bresaole della Valtellina sono preparate con l'Angus argentino.....
Le carni nostrane hanno la particolarità ( adesso mi documento e poi vi dico perchè) che nonostante la salagione tendono a scurire....e la gente vuole delle belle bresaole rosso brillante..... :roll:

potenza del packaging....
mi interessa qs cosa della bresaola...
ma sul serio viene usato angus argentino???

fulvia ha scritto...Carissima...spiacente di deluderti ma ormai anche le bresaole della Valtellina sono preparate con l'Angus argentino.....
Le carni nostrane hanno la particolarità ( adesso mi documento e poi vi dico perchè) che nonostante la salagione tendono a scurire....e la gente vuole delle belle bresaole rosso brillante.....

l'angus argentino però è proprio bbbbono...
a me sta bene tutto, solo che i produttori/confezionatori/ecc ecc dovrebbero informare il consumatore.
oh!

Bo.....io trovo sia la bresaola "marrone" che l'angus, venduto come "manzo affumicato".

Se tutta la bresaola venduta in Valtellina fosse prodotta con bestie locali, la valtellina intera sarebbe un tappeto di manzi.

La carne viene importata da altri luoghi e fatta stagionare in Valtellina, dove "L'aria fresca e tersa che discende dal cuore delle Alpi e la particolare conformazione della Provincia di Sondrio, totalmente ricompresa nella zona tipica di produzione, creano le condizioni ideali per la graduale stagionatura della bresaola."

Però, il disciplinare per la bresaola IGP NON prevede che la carne sia di bestie locali: "La materia prima viene selezionata rigorosamente utilizzando carni provenienti da tutto il mondo e in particolare dal Sud America, ottenuta esclusivamente da bestiame allevato allo stato brado: il più indicato per la produzione della bresaola."

Che delusione, eh?

http://www.bresaoladellavaltellina.it

E, per chiudere il cerchio, identico discorso per lo speck altoatesino, fatto oramai quasi esclusivamente con porci che arrivano dalla arancione terra degli zoccoli...

Il problema di quelle sigle (igp igt iggiggi .. ) è che il disciplinare prevede (di solito) una certa materia prima OPPURE una certa metodologia di produzione anche con materie prime provenienti da altre zone, è quell'oppure che frega .... l'importante è mantenere la tradizione del metodo di produzione, quindi nascono produttori (anche buoni magari) che comprano da fuori e lavorano in zona, mantenendo il marchio e la sigla di prodotto tipico...

G.

Allora, facciamo un po' di chiarezza.

La DOP (Denominazione di Origine Protetta) si assegna a prodotti le cui caratteristiche qualitative sono legate ad una particolare zona geografica: tutte le fasi del processo produttivo devono avvenire in quell’area ed essere conformi ad un apposito disciplinare.

IGP (Indicazione Geografica Protetta) designa sì un alimento originario di una particolare area geografica, realizzato secondo un particolare disciplinare, ma per attestare il legame con il territorio è sufficiente che una sola delle fasi di produzione (trasformazione o elaborazione) avvenga in quella zona.

STG (Specialità Tradizionale Garantita), legata non ad un ben preciso territorio, ma a un carattere di specificità di un prodotto, intesa come “la caratteristica o l’insieme di caratteristiche che distingue chiaramente il prodotto da altri prodotti similari”.


In pratica, per essere certi che la bresaola valtellinese provenga da carni valtellinesi e sia lavorata in valtellina, DEVE essere DOP. Nel caso si fregiasse del marchio IGP, la carne può essere prodotta altrove e lavorata in valtellina. Infatti, di bresaola DOP ce ne è poca. Di IGP, tonnellate.