Ingredienti per 4:

250 g di panna fresca
150 g di philadelphia o stracchino
5 uova
4 carciofi (io ho usato circa 300 g di cuori di carciofo)
basilico
insalatina mista
olio evo, sale, pepe

Tagliate a cubettini i cuori di carciofo e fateli saltare in padella per 5 minuti circa. Spegnete e salate.
In una ciotola, mescolate 200 g di panna, un pizzico di sale, e un po' di pepe assieme alle uova.
Lavoratele delicatamente con le fruste (o col bimby) e poi cuocete a bagnomaria fino a quando assumono una consistenza cremosa.
Prendere le formine (meglio se gli anelli tagliapasta, larghezza 7 cm, altezza 5 cm), e farcirli alternando gli strati (uno carciofo, poi uova, poi carciofo)
Io, a questo punto, l'ho messo in forno per 15 minuti a rapprendere perche' mi sembrava troppo cremoso e avevo paura non reggesse il peso dei carciofi.
Nel mentre, rosolate in padella per 3 minuti un'insalatina (300 g) con 1 cucchiaio di olio, porre cucchiai di verdurine a forma di palla accanto allo sformato.
A parte, sciogliere su fiamma dolce, la philadelphia con 50 g di panna e tanto basilico tritato.
Aggiustare di sale e versare sull'insalata.