Coppa di farro con verdure grigliate e pesto di pomodorini secchi
Ingredienti per 25 persone:
600 gr di farro perlato
4 zucchine grandi
2 peperoni rossi e 2 gialli
1 melanzana
origano fresco (10-15 foglie)
25 pomodorini secchi
100 gr di pinoli
olio evo
fate grigliare tutte le verdure e tagliatele a brunoise; fate cuocere il farro in acqua salata per circa 20 minuti, raffreddatelo sotto acqua fredda. Mescolate il farro con le verdure.
Frullate i pomodorini con i pinoli e olio fino ad ottenere una crema densa, poi unitelo alle verdure e al farro. Fate riposare in frigo almeno 12 ore, meglio un giorno intero.
In foto sono decorate con mimosa di uovo, pomodorini concassè, uovo di quaglia sodo, riduzione di aceto balsamico, valeriana.
io programmo in java, capisci che un pò mi devo sfogare, che c'è di meglio che stare ai fornelli?
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