Ingredienti per 20 persone:

10 fogli di pasta brick
4 zucchine grandi
3 peperoni rossi e 3 gialli
1 melanzana grande
piselli 500 gr
patate 500 gr
olio evo
aceto

fate cuocere le verdure separatamente: le patate al vapore, i piselli bolliti, la melanzana grigliata, i peperoni e le zucchine in panzanella con cipolla, olio e poco aceto. Salate tutto alla fine, riunite tutte le verdure insieme e fate insaporire.
Nel frattempo preparate i fogli di pasta brick dividendoli a metà, spennellate di burro fuso, create dei coni e infornate per 5 minuti a 180° fino a quando diventano dorati.
In foto sono decorate con riduzione di aceto balsamico e serviti con gamberoni caramellati e finocchietto selvatico.