(nell'angolino in basso, notate il surfista che cavalca l'onda?.... )




INGREDIENTI X2

130gr riso
brodo vegetale
3 mele
1 scalogno
olio evo
calvados
pepe
50gr petto d'oca affumicato
50gr fontina di capra

Pelare le mele, tagliarne la metà a tocchetti e dalla restante metà ricavare il succo.
Tostare il riso come di consueto, sfumare con un goccio di calvados, quindi aggiungere il succo di mela ed il brodo; a metà cottura aggiungere i cubetti di mela.
Mantecare con la fontina e polverizzare di pepe (ne ho usato di 5 colori diversi); impiattare ben caldo con una quenelle di tocchetti di petto d'oca, da mescolare poi al risotto così che sprigionino aroma e sapori pur senza perdere morbidezza.