Ingredienti per 4 persone
maltagliati
200 gr di farina integrale
2 uova
sale
sugo di porri
2-3 porri piccoli
1 tazzina di vino bianco
acqua
salsa di parmigiano
100 gr di parmigiano
latte q.b
salsa di radicchio
5-6 foglie di radicchio
olio
preparate la pasta con la farina integrale e le uova, tirate la sfoglia e poi "maltagliateli":
fate andare in padella i porri tagliati a rondelle in poco olio, sfumate con vino bianco e portate a cottura bagnando con acqua, salate;
per la salsa di parmigiano, fate sciogliere a bagnomaria il parmigiano con poco latte, alla fine frullate tutto e tenete caldo;
per la salsa di radicchio, brasate le foglie in padella tagliate a julienne con poco olio e poi frullate il tutto al minipimer con olio d’oliva.
