INGREDIENTI x2

130gr orecchiette
1 scalogno
1 salsiccia
1 pompelmo
pepe rosa, nero
100gr yogurt greco
2 dita di rhum

Tritare lo scalogno e farlo sudare in padella con un filo d'olio; tagliare in due il pompelmo e da una metà ricavarne il succo, l'altra pelarla a vivo e tagliarla a tocchetti; affettare sottilmente la buccia e ridurla in brunoise.
Aggiungere la salsiccia privata della pelle e sbriciolata allo scalogno, sfumare col rhum, quindi aggiungere il succo di pompelmo e lasciar cuocere per 5 minuti. A fuoco spento amalgamarvi lo yogurt greco e alcuni dadini di pompelmo.
Cuocere le orecchiette ben al dente e terminare la cottura in padella, allungando con l'acqua di cottura se necessario.
Impiattare con i dadini di pomplemo avanzati, una spolverata di pepe e la brunoise.