Anelletti o’ furnu..

Anelletti 200 gr
Ragout di carni miste e piselli
Ragusano grattugiato
Caciocavallo fresco
Melanzane
Pomodoro
Basilico
Olio EVO
Sale/pepe
La ricetta originale Sicula , dovrebbe prevedere che il piatto sia costituito da un grande ed unico sformato. Io ho preferito fare delle monoporzioni perche’ appagano meglio a mio modesto avviso l’aspetto estetico.
Dovete preparare un ragout partendo da un soffritto di cipolla sedano e carota a cui dovrete aggiungere le carni miste tritate ( maiale,manzo e salsiccia). Dopo aver bene rosolato sfumate con poco vino bianco e proseguite la cottura unendo della buona passata di pomodoro e regolando di sale e pepe. Quasi a fine cottura, unire dei piselli ( ne ho usati di quelli surgelati che preparo in stagione). Fuori dal fuoco, unire il ragusano grattugiato e dei dadini di caciocavallo.
Affettate una melanzana con la mandolina e dopo aver unto leggermente le fette, passarle alla griglia. Foderare con queste degli stampini monoporzione di alluminio che avrete rivestito internamente con pellicola alimentare. Riempirli con il ragout e richiudere con le melanzane debordanti.
Ripassare al forno per una decina di minuti a 200°
Servire con poca salsa di pomodoro al basilico e , se piace altro ragusano grattugiato.