Provato stasera.
Ho disossato un coniglio, ho fatto soffriggere uno scalogno in olio evo, ho rosolato il coniglio tagliato a dadini, ho aggiunto funghi secchi e tre pomodori, tagliati a dadini e privati della loro acqua di vegetazione. Dopo qualche minuto ho aggiunto qualche foglia di basilico. Ho scolato le pappardelle al dente e le ho saltate in padella nel ragù. Servite con scaglie di pecorino di fossa.
E' un piatto che è stato decisamente apprezzato.

Ricetta ispirata da I libri del gusto - Formaggi attribuita allo chef Lucio Pompilii