Lessate le patate in acqua salata per una mezz'ora.
Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell'olio. Quando è ben dorata, unite le patate, che nel frattempo avrete sbucciato e schiacciato con i rebbi di una forchetta di legno. Salate, pepate e cuocete per una decina di minuti a fiamma piuttosto alta, mescolando perchè non attacchino sul fondo.
Fonte: "Ricette di Osterie d'Italia - L'orto. 720 piatti dall'aglio alla zucca"
rosolare una piccola cipolla a spicchi e le patate a tocchetti nel burro con qualche foglia di rosmarino, dopo circa 5 minuti aggiungere del brodo vegetale (regolarsi nella quantità per avere alla fine la consistenza voluta) e cuocere ancora per circa 20 minuti; frullare col minipimer e servire, se piace, con un filo d'olio ed una pepata.
